Чем питаться в дороге? Готовим сухой паек как надо
Хорошо, когда весь путь занимает несколько часов. Достаточно взять с собой бутерброды и/или питьевой йогурт, чтобы не ощущать дискомфорт. Гораздо сложнее обстоят дела в длительной дороге. Нужно подготовить продуты таким образом, чтобы ничего не испортилось и не занимало слишком много места в сумке. К тому же важно позаботиться и о состоянии организма. Ведь никому не хочется, чтобы еда камнем свалилась на дно желудка, создавая ощущение тяжести. «Весь Туризм» делится небольшими лайфхаками на тему того, чем питаться в дороге правильно.
Основные принципы подготовки продуктов
Продукты необходимо заранее подготовить: помыть, нарезать, избавиться от лишнего мусора и т. д. В идеале перекус в дороге должен быть максимально простым. После обеда руки должны оставаться чистыми, а отходы в виде фантиков и упаковочных материалов необходимо свести к минимуму. Также обратите внимание на то, чтобы у продуктов отсутствовал резкий запах, который может спровоцировать дискомфорт и у вас, и у попутчиков.
Лучший выбор продуктов в дороге
Выбирайте то, что вам больше всего нравится:
Обращайте внимание на состав злакового батончика. Если в нем много сахара, шоколада и синтетических добавок, пользы такой продукт подарит не больше, чем любая другая сладость. Он быстро переварится и не придаст ощущение сытости (разве что на очень короткое время).
Имеет ли смысл брать каши, не требующие варки? Это вопрос спорный. С одной стороны, ничего плохого в таком обеде, конечно, нет. С другой стороны, чтобы хлопья заваривались, их очищают от клетчатки. Такая каша не дает ощущения сытости на длительное время.
Продукты после термической обработки, которые подходят для питания в дороге:
Обратите внимание! Обычный отварной картофель не подходит. Вообще все отварные продукты переходят в категорию скоропортящихся.
Если после длительной дороги и сухомятки вы ощущаете дискомфорт, справиться с неприятными последствиями без лекарств помогут кисломолочные продукты (в особенности кефир и натуральный йогурт), а также растительные продукты, богатые клетчаткой и пектином. Например, яблоки, сливы, дыни, персики, капуста, морковь.
Продукты для включения в «сухой паек» (Роспотребнадзор)
При осуществлении перевозок организованных групп детей железнодорожным или автомобильным транспортом следует руководствоваться санитарными правилами СанПиН 2.5.3157-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к перевозке железнодорожным транспортом организованных групп детей» (Приложение № 2) и «Методическими рекомендациями по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия и безопасности перевозок организованных групп детей автомобильным транспортом» от 21.09.2006 г.
При нахождении в пути следования более 3-х часов детей необходимо обеспечить набором пищевых продуктов «сухой паек». Все продукты должны быть промышленного производства в мелкоштучной потребительской упаковке, не требующие особых температурных условий хранения (при комнатной температуре хранения)
В набор пищевых продуктов «сухой паек» допускается включать следующие продукты :
— вода питьевая минеральная негазированная бутилированная (до 500 мл);
— соки и нектары плодовые (фруктовые) и овощные натуральные (до 500 мл);
— напитки витаминизированные готовые промышленного производства (по 200 мл);
— сокосодержащие безалкогольные напитки (по 200 мл);
— свежие фрукты (яблоки, груши, мандарины, бананы и др.) мытые;
— свежие овощи (огурцы, помидоры) мытые;
— сыры сычужные твердых сортов в вакуумной упаковке до 50-100 г (для бутербродов);
— орехи несоленые и не обжаренные (кроме арахиса): миндаль, фундук, кешью, фисташки (20-50 г);
— смеси орехов, семян, злаков и сухофруктов «Мюсли»;
— сухофрукты – сушеный виноград, слива, абрикосы и др. (20-50 г);
— мучные кондитерские изделия (кроме кремовых): печенье, вафли, миникексы, пряники, рулеты, крекеры, галеты, сухари, сушки;
— кондитерские изделия сахарные: зефир, ирис тираженный, кондитерские батончики, конфеты (кроме карамели, в том числе леденцовой);
— консервированные фрукты, фруктовые и овощные пюре в порционной упаковке (до 200 г);
— варенье, джем, повидло, конфитюр, мед в порционной упаковке (до 30 г);
— хлебобулочные изделия (хлеб пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный, зерновые хлебцы);
— специализированные виды хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами;
— каши детские витаминизированные быстрого приготовления (по 150-200 г);
— завтраки сухие (крупяные, картофельные), сухарики-гренки ржаные, кроме чипсов (до 50 г);
— бульон куриный из натурального концентрата промышленного производства;
— гарниры овощные, крупяные, макаронные быстрого приготовления (картофельное пюре, вермишель);
— молоко сгущенное (20-50 г);
— стерилизованные сливки жирностью не более 10% (в упаковке типа «Тетра-пак» емкостью до 200 мл);
При формировании набора «сухого пайка» необходимо учитывать потребность детей в энергии и длительность нахождения в пути. Так, завтраки и ужины должны составлять по 25 % от суточной калорийности – это примерно по 600 ккал и 700 ккал соответственно для детей возраста с 7 до 11 лет и с 11 лет и старше. Энергетическая ценность обеда должна составлять 35 % от суточной калорийности, что составляет примерно по 800 ккал и 950 ккал для детей соответствующего возраста.
Каши, гарниры, бульоны быстрого приготовления, горячие напитки готовятся непосредственно перед приемом пищи путем заваривания кипятком при условии наличия питьевой воды гарантированного качества.
Допускается включение в набор «сухой паек» других, новых продуктов, не запрещенных санитарным законодательством в детском питании.
Хотим обратить ваше внимание на то, что требования к набору продуктов, которые войдут в сухой паек, распространяются в соответствии с СанПином по аналогии как к общественному питанию в образовательных учреждениях, а там сказано, что концентраты быстрого приготовления не используются в питании детей (типа Доширак).
Перекус в дорогу: чем питаться во время путешествия?
Что взять с собой поесть во время длительного путешествия
Как следует питаться во время путешествия на автобусе или автомобиле? Рассказывает кандидат медицинских наук, врач-терапевт Санкт-Петербургского государственного медицинского университета им. И.П. Павлова Нелли Федоровна Султанова.
Автобусный тур. Товарищество сухого пайка
Россия занимает первое место в Европе по раскупаемости автобусных туров. Ежегодно в них отправляется более 300 тысяч человек. Как правило, такая поездка длится более пяти дней. За это время путешественники знакомятся, и возникает то, что психологи называют «товариществом сухого пайка». Люди начинают угощать друг друга. Соседи спереди предлагают попить чаю с бутербродами, соседи сзади протягивают упаковку с чипсами. Удержаться от угощения очень тяжело.
Сейчас в медицине даже появился новый термин для обозначения подобных состояний – «автобусная болезнь». Предотвратить ее можно, следуя определенным правилам.
Психологическая подготовка
Прежде всего, нужно избавиться от первопричины проблем – от своих комплексов. Не следует думать, что кто-то воспримет отказ от еды как угрюмость и нежелание общаться. Однако, если есть сомнения, воспользуйтесь одним простым советом.
Когда вам предлагают очередное угощение, возьмите в руку яблоко, откусите от него и вежливо скажите: «Спасибо, я уже ем!».
Во-вторых, нужно максимально занять себя во время поездки. Фильмы, книги, игры в телефоне – всего этого недостаточно, если путешествие длится более 3–4 дней. В этом случае нужно переключиться на что-то более глобальное – например, вязание крючком или вышивание. Можно взять самоучитель языка той страны, куда вы направляетесь. Еще один вариант – заняться собственной внешностью. Это не так уж и сложно – надо взять в дорогу набор для маникюра, пинцет, набор кремов, бесцветных масок и сывороток, с которыми можно поэкспериментировать.
Походная кухня
Необходимо очень осторожно относиться к той еде, которая берется в дорогу. Стандартный набор, как правило, включает в себя копченую колбасу, супы быстрого приготовления, растворимое пюре, сдобу и фрукты. Из всего перечисленного оставить можно только фрукты. Все остальное заменить на кисломолочные продукты.
Лучше всего взять обезжиренный творог в вакуумной упаковке и долго хранящиеся йогурты с зерном или отрубями. Они идеально подойдут для завтрака, если тот запланирован на ходу, а не в гостинице. В этом случае день можно начать с йогурта или творожка, чашки чая, яблока или груши. Недоеденные кисломолочные продукты нужно сразу же выбрасывать.
Случается так, что контрактом не предусмотрен обед или ужин. В этом случае взятых фруктов и йогуртов явно будет недостаточно. Идеальный выход из этой ситуации – посетить ресторан или кафе, где можно как следует поесть.
Каша для путешественника
Долгое сидение ухудшает работу кишечника, и появляется склонность к запорам. Предупредить их можно с помощью продуктов, которые обладают послабляющим действием. К ним, в первую очередь, относятся рассыпчатые каши – гречка, пшено, перловка. К сожалению, они доступны только тем, кто путешествует по славянским государствам. В других странах такие каши дефицит, и найти их очень непросто.
В этом случае на помощь придет рис, который есть буквально везде. Его спокойно можно заказывать в качестве гарнира. То же самое можно сказать и о некрахмалистых овощах: капусте, свекле, фасоли, моркови и брюкве. А вот картофелем, макаронами и кукурузой лучше не злоупотреблять, они тормозят работу кишечника. Мясо и рыбу надо заказывать куском, а не в размельченном виде. В качестве десерта лучше всего выбрать фруктовый салат.
От всего мучного – тортов, пирожных, пирожков, пышек – нужно отказаться. Изделия из белой муки хуже всего сказываются на пищеварении.
Запрет на сдобу снимается только в одном случае – запланирована длительная остановка, как минимум на 10 часов. Из них 2–3 часа следует потратить на пешие прогулки.
Сухой закон
Многие наши туристы начинают отмечать свой отдых в самом начале пути. Радостное предвкушение и новые знакомства способствуют употреблению алкоголя. Между тем он совершенно неуместен. Вряд ли найдется такой продукт, который тормозил бы перистальтику кишечника больше, чем спиртное.
Празднование своего путешествия лучше всего отложить – хотя бы до первой большой остановки в гостинице. Вот тогда можно позволить себе немного расслабиться. Но опять-таки есть один важный нюанс. Нельзя пить газированные коктейли и крепкие алкогольные напитки выше 23–25 градусов. Кроме того, между приемом алкоголя и посадкой в автобус должно пройти не менее 7–8 часов.
Путешествуем на автомобиле. Завтрак по расписанию
В последнее время многие наши соотечественники пускаются в путешествие на собственном автомобиле или берут машину напрокат для того, чтобы самостоятельно осмотреть страну. В таких поездках туристы ведут малоподвижный образ жизни.
Час за часом проводят они в кресле машины. Из-за этого проблемы с пищеварением возникают у 75% людей, отправившихся в автомобильные туры. Они еще опаснее автобусных. Те предусматривают фиксированный прием пищи – или предусмотренный договором полупансион, или полный пансион, или хотя бы завтрак. У автомобилистов этого нет.
В этой ситуации поможет расписание. Каждый прием пищи должен происходить примерно в одно и то же время. Желательно есть небольшими порциями не менее 4–5 раз в день. Нельзя наедаться и на полный желудок опять садиться в машину. После еды нужно немного прогуляться – 20–30 минут будет вполне достаточно.
Полезные перекусы в дорогу
Как правило, автомобилисты ночуют в гостиницах и там же завтракают. Чтобы нормализовать работу желудка с самого утра, надо прибегнуть к одной хитрости. Нужно выпить на голодный желудок стакан холодной воды – минеральной, но ни в коем случае не газированной. Ее можно пить просто так или с чайной ложкой меда.
Выпив воду, надо немного подождать. Позавтракать можно только через 15–20 минут. Лучше всего выбрать кашу из цельного зерна, хлеб грубого помола, немного сыра, чай и сок. Можно заказать омлет или немного мюсли с молоком. Мясных блюд утром лучше избегать.
Наиболее напряженная обстановка складывается со вторым завтраком. Его чаще всего нет вообще, поэтому в обед съедается слишком много. Это неправильно. Примерно в полдень должен быть легкий «перекус». Для этого необязательно искать ресторан или кафе. Можно выпить захваченный с собой йогурт или кефир. И то, и другое подойдет на полдник.
А вот ужин и обед надо заказывать. При этом нужно отдавать предпочтение уже упомянутым продуктам, которые стимулируют работу кишечника.
Отдельного разговора заслуживают свежие фрукты. В день хорошо бы съедать не менее двух неочищенных яблок или груш, а также один апельсин.
Питание в поездке. Военный паек. Сравнение с сублимированными продуктами.
Как то я уже делал видеообзор сублимированных продуктов. Тогда совершенно неожиданно для себя в них разочаровался. Мало того, что питание показалось не вкусным. Но более важный вывод: использование сублимированных продуктов в походе посчитал нецелесообразным. Чтобы нормально поесть необходимо за раз съедать две пачки супа и две каши. Сублимированные пакеты с едой хоть и легкие, но довольно объемные. Поэтому по весу выигрыш есть перед обычной едой, а вот по объему нет. Теперь они так и лежат у меня без дела. Чтобы не пропадали зря, надо начинать их брать в поездки, и во время коротких остановок заваривать и пить как сытный бульон.
Недавно купил военные пайки. И в первый же выезд на природу попробовал. Об этой поездки я еще расскажу. А пока о своих впечатлениях и выводах.
Индивидуальный рацион питания, так называется военный паек — мне очень понравился. При весе 2,1 кг в пайке хороший ассортимент еды. А общая калорийность пайка 4700 ккалорий. Это из расчета на сутки. При чем для походных условий с большой физической нагрузкой. Напомню, что в обычной жизни взрослый человек потребляет 3000 ккал в сутки. Еда в пайках обычная, на вкус привычная.
С галетами (что то среднее между печеньем и хлебом ) надо быть поосторожней: говорят от них могут быть запоры.
Для интереса я сложил в коробку из под военного пайка пакеты сублимированных продуктов. Вошло 20 пакетов весом 670 грамм и калорийностью 2500 Ккал. Это почти в два раза меньше по калорийности, чем у военного пайка (4700 ккал.).
Простые расчеты показывают, что 4700 ккалорий сублимированными продуктами будет весить приблизительно 1250 грамм. Вес военного пайка напоминаю 2100 грамм. Таким образом выигрыш по весу незначителен и оправдан только для пешего похода.
При этом стоимость сублимированных продуктов составит 1500-1800 рублей. Учитывая, что пайки я приобрел по 200 рублей за коробку, то последние по стоимости вне конкуренции.
Для меня вывод очевиден: в путешествиях на автомобиле военный паек очень удобен и практичен. Если для разнообразия покупать другие продукты (фрукты, овощи, окорока, яйца и т.д.), то получится отличный и разнообразный рацион.
Диетолог рассказала, какую еду взять с собой в поезд дальнего следования
Пандемия диктует свои требования – москвичи стали больше путешествовать по родной стране. Если точка назначения не близко, то в дороге туристы могут провести более суток. Рассказываем, какие продукты надо брать с собой в поезд, чтобы путь не казался бесконечно долгим, а окружающие не страдали от неприятных запахов.
Холодный прием
Стандартный набор командированного или туриста прошлых лет обычно состоял из копченой колбасы, жареной курицы, огурцов, вареных яиц, плавленых сырков и соли в спичечном коробке. Старожилы, отправляясь в дальнюю дорогу, заворачивали всю эту еду в пергаментную бумагу или в газетку, чтобы продукты дольше не портились. Но современные путешественники, особенно сторонники ЗОЖ, придирчиво относятся к качеству пищи.
Врач-диетолог Анна Мелехина в разговоре с Москвой 24 отметила, что питание в поезде, с одной стороны, должно быть безопасным, с другой – полезным. Причем безопасность в данном случае должна стоять на первом месте, поэтому дедовские способы транспортировки продуктов лучше пересмотреть, посоветовала она.
«Роспотребнадзор рекомендует всю готовую еду хранить в холодильнике. Но как же это организовать в поезде? Рекомендую взять с собой сумку-холодильник, в нее можно положить специальные брикеты со льдом. Такой способ хранения подойдет для 12-часовой дороги», – пояснила диетолог.
В такой сумке эксперт советует хранить традиционные для дороги отварной картофель и запеченную курицу, а также сыр, котлеты и отварную кукурузу. Специалист добавила, что рыба имеет меньшие сроки хранения, поэтому в пути лучше обойтись без нее.
Молочные продукты тоже быстро портятся. Поэтому если очень хочется, то для первых часов путешествия можно взять сырники и творожную запеканку, но хранить их стоит также в сумке-холодильнике, подчеркнула Мелехина.
При комнатной температуре
Если нет сумки-холодильника или не хочется связывать себя лишним габаритным грузом, то в поезд можно прихватить консервы. По мнению диетолога, для этого сгодится тунец в собственном соку, фасоль, кукуруза, горошек, лечо, кабачковая или другая овощная икра. Причем содержимое открытых банок следует съедать сразу, не оставляя на потом, отметила эксперт.
При стандартной температуре в вагоне достаточно хорошо хранятся как целые овощи и фрукты, так и порезанные на кусочки. Врач рекомендовала сделать выбор в пользу яблок, груш и бананов. А вот ягоды могут легко помяться и протечь или быстро испортиться. Из овощей удобнее будет взять огурцы, помидоры черри, морковь, а любителям здорового питания – сырую цветную капусту, отметила Мелехина.
Опытные туристы также не советуют брать в дорогу сладкую газированную воду или квас. В таком случае лучше запастись обычной водой, а еще прихватить с собой чай в пакетиках или стиках.
В своей тарелке
То, что человек оказался за много километров от обеденного стола, не отменяет необходимости заботиться о правильном питании. За основу приема пищи диетолог рекомендует взять так называемый метод тарелки.
«Половину тарелки заполните овощами или фруктами, четверть – источниками белка (мясом, сыром, яйцами), а четверть – источником сложных углеводов (цельнозерновым хлебом, хлебцами и картофелем). Так питание будет здоровым, разнообразным и вкусным», – пояснила врач.
Бутерброд с котлетой, сыром или кабачковой икрой выручит голодного пассажира, считает она.
По мнению эксперта, употребление колбасы, сосисок, чипсов и печенья лучше свести к минимуму. Если других вариантов нет, то можно полакомиться и сырокопченой колбасой, которая хорошо хранится в походных условиях, но при этом нужно знать меру.
Следим за ароматами
Запах свежих огурцов, распространяясь по вагону, вызывает аппетит, ароматы цитрусовых и кофе улучшают настроение и бодрят. Но есть продукты, от которых окружающие, мягко говоря, не в восторге. Хорошо, если вы путешествуете в отдельном купе всей семьей и запахи пищи не доставляют беспокойства другим.
В плацкартном вагоне или в купе с посторонними людьми следует соблюдать правила этикета. Так, к продуктам, вызывающим неприязнь попутчиков, диетолог отнесла острую чесночную колбасу, рыбу и курицу-гриль. Не обрадует пассажиров и запах лапши быстрого приготовления. Такому «сухому пайку» лучше найти более достойную замену.
По словам врача, также не стоит обходить вниманием вагоны-рестораны, которые есть в поездах дальнего следования. Диетолог отмечает, что в них разнообразное меню, да и свежесть не вызывает вопросов.
А тем, кому вагон-ресторан не по душе, бывалые путешественники, пропагандирующие здоровое питание, советуют возить с собой полевую кухню. Для этого в небольшой термос с широким горлышком можно засыпать овсяные, ржаные, гречневые хлопья, мюсли или кус-кус, залить все это кипятком и некоторое время выдержать – горячий обед готов.
В поезде можно также полакомиться и гречневой кашей. Для этого крупу надо запаривать в термосе в течение часа или оставить на ночь. В дорогу лучше брать гречку в небольших порционных пакетиках, так как ее не нужно мыть.
