Тартразин е102 что это такое

Правда о пищевом красителе Е 102

Тартразин (международное название — «tartrazine») — синтетическая пищевая добавка желтого (лимонного) цвета, применяемая в качестве пищевого красителя, который известен в разных странах под следующими названиями и обозначениями:

Свойства

Основные свойства тартразина отображены в таблице:

Состав и производство

Действующее вещество: trisodium 1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)-5-pyrazolone-3-carboxylate, вещество желтого цвета, без вкуса и запаха, легко растворимое в воде и жире. По химическим свойствам относится к числу азокрасителей — органических веществ, содержащих азгоруппы (азотно-углеродистые соединения).

Исходным сырьем являются ароматические углеводороды, остающиеся при перегонке компонентов каменного угля, на финальной стадии вырабатывается по технологии конденсации фенилгидразина-p-сульфоновой кислоты в присутствии щавелевоуксусного эфира.

Отгружается потребителю в герметичной пластиковой, металлической (эмалированной) или стеклянной (с затемненными стенками) таре ввиду своей нестойкости к дневному свету.

При работе необходимо использовать средства защиты кожи, глаз и органов дыхания.

В Россию в основном поставляется из Индии (Roha Dyechem Pvt. Ltd) и Китая (Hangzhou Emperor Chemical Co., Ltd). Существует и отечественное производство тартразина. Российская компания «100инг» отгружает продукт бочками по 25 кг под собственным брендом.

Применение

Используют для окраски продуктов, которые потребитель ожидает увидеть именно в данной цветовой гамме, например, печенье со словом «лимонное» в своем названии, очевидно, должно быть окрашено в характерный желтый цвет.

Список продуктов, которые могут содержать тартразин:

Пищевые продукты могут включать в себя тартразин в различных пропорциях, в зависимости от конкретного производителя, но последние тенденции заключаются в отказе от этого вещества либо в замене его несинтетическими красителями, например, Е100 (куркумин).

Продукты, содержащие тартразин, должны иметь ответствующую маркировку, отвечающую требованиям, действующим в стране производства.

В США и некоторых других странах тартразин используют при производстве медикаментов, в России медицинские препараты, содержащие это вещество, запрещены к использованию и производству. Кроме пищевой промышленности, широко применяется при производстве косметики и бытовой химии.

Возможный вред

Интересные слухи о тартразине начали появляться в 1990-х годах относительно связи его потребления со снижением мужской потенции, качества спермы и размеров гениталий.

Никаких серьезных подтверждений этому обнаружено не было.

При этом научно доказано, что употребление в пищу Е 102 может в редких случаях вызывать аллергические реакции у здоровых людей и приводить к обострениям хронических заболеваний, имеющих аллергическую природу.

Пароварки для кукурузы — одно из самых популярных видов оборудования для заведения по продаже фастфуда.

Пищевой краситель Е 103 или, по-другому, алканет запрещен во многих странах мира, в том числе и в России. Подробнее о его свойствах и сферах применения читайте здесь.

Одноразовая посуда пользуется большой популярностью в заведениях быстрого питания. Как ее правильно выбирать, читайте в нашем интересном материале.

Запреты и ограничения

До конца 70-х годов прошлого века этот краситель был запрещен к применению в европейских странах, но позднее запрет был снят. Европейское ведомство по безопасности пищевых продуктов допускает применение Е 102 в обработанном сыре, консервированных или разлитых в бутылки фруктовых и овощных соках, обработанной рыбе или продуктах рыболовства, винах и основанные на вине напитках.

В Канаде не существует требования указывать конкретно на наличие E 102 в пищевых продуктах, достаточно общей пометки — «пищевые красители».

В соединенных Штатах указание на упаковке — «пищевая добавка FD+C Yellow No. 5» с предупреждением о возможных аллергических является обязательным для всех производителей и продавцов.

В России использование E 102 в пищевых продуктах разрешено, но регламентируются предельная его концентрация.

Источник

Е102 пищевая добавка

Описание

Пищевая добавка E102 (артразин) — относится к красителям искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. В природе в чистом виде не встречается. Краситель Е102 добывается из отходов производства — каменноугольного дёгтя. По своей физической форме тартразин — растворимый в воде порошок жёлтого цвета с золотым оттенком. Под воздействием солнечного света добавка Е102 может распадаться на более простые соединения. Отгружается потребителю в герметичной пластиковой, металлической (эмалированной) или стеклянной (с затемнёнными стенками) таре ввиду своей нестойкости к дневному свету.

Широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости. Добавка Е102 — один из самых дешёвых синтетических красителей. Краситель Е102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям жёлтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определённого цвета и оттенка.

Польза

Пищевая добавка Е102 в виду своего синтетического происхождения не свойственна живым организмам. Научные данные о пользе применения тартразина в настоящий момент отсутствуют.

Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии до 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но позднее тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте.

В 1986 году Международный совет по информации о пищевых продуктах при Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США) сделал вывод о том, что тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи не более чем у одного из 10 000 человек и был разрешён к использованию в строго ограниченном количестве, однако тартразин может вызывать ухудшение состояния у людей, находящихся в острой фазе хронической крапивницы.

Тартразин состоит в перечне препаратов вызывающих аспириновую астму. Вместе с тем слухи о вреде тартразина начали циркулировать в 1990-х годах. Утверждалось, что он, якобы влияет на мужскую потенцию и количество сперматозоидов. Однако подтверждённых данных об этом нет. Также отсутствуют доказательства взаимодействия тартразина на СДВГ-поведение у детей. Возможно, что некоторые пищевые красители могут выступать в качестве триггера у тех, кто генетически предрасположен, но доказательная база этих утверждений слабая. Одним из По регламенту Таможенного союза продукты питания, в которых присутствует тартразин, следует снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей.

При сочетании с бензоатом натрия значительно усиливает канцерогенное воздействие на организм последнего.

В большинстве стран использование пищевой добавки Е102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия.

Применение

Продукты, в состав которых входит тартразин, отличаются ярким жёлтым или зелёным цветом. Также смешивание данного вещества с другими пищевыми красителями позволяет получить оттенки коричневого цвета. Пищевая добавка Е102 нередко используется как ярко-жёлтый краситель для имитации лимона в пекарных изделиях. Также его добавляют в нижеперечисленные виды продовольственной продукции: мороженое, конфеты, леденцы, сахарную вату, пудинги быстрого приготовления и желатин, смеси для бисквита, выпечку, крем, марципан, печенье, напитки (сладкие газированные, энергетические и спортивные, ароматизированные алкогольные, фруктовые ликеры, сухие смеси для напитков), ароматизированные кукурузные чипсы, жевательные резинки, попкорн и томатные чипсы, джем, желе, мармелад, горчицу, хрен и иные соусы, зерновые (кукурузные хлопья, мюсли), супы быстрого приготовления, лапшу, фруктовое пюре, ярко-зелёные салаты из водорослей. Краситель тартразин широко используется в медицине, чтобы придать жёлтый, зелёный, оранжевый оттенок сиропам, капсулам, таблеткам, лосьонам или гелям, в большинстве своём, ради возможности легко различать препараты.

Правовой статус

В России использование добавки E102 в пищевых продуктах разрешено, но регламентируются предельная его концентрация. В Канаде не существует требования указывать конкретно на наличие E102 в пищевых продуктах, достаточно общей пометки — «пищевые красители». В США указание на упаковке — «пищевая добавка FD+C Yellow No. 5» с предупреждением о возможных аллергических является обязательным для всех производителей и продавцов.

Характеристика

Схема

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E102:

Источник

Тартразин

Тартразин
Общие
Систематическое наименование	Тартразин; 5-Окси-1-(п-сульфофенил)-4-[(п-сульфофенил)-азо]-пиразол-3-карбоновой кислоты тринатриевая соль; Кислый жёлтый; E102;
Химическая формула	C16H9N4Na3O9S2
Физические свойства
Состояние (ст. усл.)	Порошок золотисто-жёлтого цвета
Молярная масса	534.37 г/моль
Термические свойства
Классификация
Рег. номер CAS	1934-21-0

Содержание

Особенности

Тартразин растворим в воде. Для хранения используется стеклянная или эмалированная химическая посуда с темными стенками.

Применение

Норвегия (с 1978) [1]
Украина [2]

Россия [3]

Тартразин / Е102 Запрещена для использования в продуктах питания в странах:

Норвегия (до 1978) [1]

Воздействие на человека

Литература

Примечания

Ссылки

Полезное

Смотреть что такое «Тартразин» в других словарях:

тартразин — сущ., кол во синонимов: 1 • краситель (137) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов

Tartrazine — Тартразин Общие Систематическое наименование Тартразин; 5 Окси 1 (п сульфофенил) 4 [(п сульфофенил) азо] пиразол 3 карбоновой кислоты тринатриевая соль; Кислый жёлтый; E102; Химическая формула C16H9N4Na3O9S2 … Википедия

Е102 — Тартразин Общие Систематическое наименование Тартразин; 5 Окси 1 (п сульфофенил) 4 [(п сульфофенил) азо] пиразол 3 карбоновой кислоты тринатриевая соль; Кислый жёлтый; E102; Химическая формула C16H9N4Na3O9S2 … Википедия

Псевдоаллерги́я — (греч. pseudēs ложный + Аллергия; синоним параллергия) патологический процесс, по клиническим проявлениям похожий на аллергию, но не имеющий иммунологической стадии развития, тогда как последующие две стадии освобождения (образования) медиаторов… … Медицинская энциклопедия

Желтые краски — 1) Ализарин оранж или нитроализарин (C14H7NO6) получается при действии азотной кислоты на ализарин и в продажу поступает в виде пасты оранжевого цвета. Он представляет пигмент полигенетического характера и закрепляется на ткани только при помощи… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Джут — джута, джун разные виды однолетнего прядильного растения Corchorus из сем. липовых (Tiliaceae), разводимого прежде только в Индии и Египте, а в новейшее время культивируемого в Сев. Америке и других странах; сделаны попытки разведения его и в… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Краски органические искусственные* — Развитие производства и применения искусственных органических К. тесно связано с историей научного исследования каменноугольной смолы. Изучая состав последней, Рунге в 1834 г. впервые нашел в ней анилин и фенол. Анилин, полученный уже ранее… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Краски органические искусственные — Развитие производства и применения искусственных органических К. тесно связано с историей научного исследования каменноугольной смолы. Изучая состав последней, Рунге в 1834 г. впервые нашел в ней анилин и фенол. Анилин, полученный уже ранее… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Бронхиа́льная а́стма — (asthma bronchiale; греч. asthma тяжелое дыхание, удушье) заболевание, основным признаком которого являются приступы или периодические состояния экспираторного удушья, обусловленные патологической гиперреактивностью бронхов. Эта гиперреактивность … Медицинская энциклопедия

Крапивница — I Крапивница (urticaria) заболевание, характеризующееся быстрым появлением на коже более или менее распространенных зудящих высыпаний, как правило, волдырей. Они возникают вследствие ограниченного острого воспалительного отека сосочкового слоя… … Медицинская энциклопедия

Источник

Тартразин: что такое Е102, является ли запрещенной добавкой, как влияет на организм, где применяется?

В настоящее время промышленность широко применяет в производстве различных, как пищевых, так и не пищевых продуктов, различные красители в качестве добавки, в том числе Е102. Они значительно удешевляют стоимость конечного продукта и придают ему красивый, презентабельный внешний вид, что и является основной причиной их использования.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Что это такое?

Одним из представителей добавок является Е102 или тартразин (Tartrazine). Это синтетический краситель тартразин, придающий продукту золотисто желтый цвет.

Описание и свойства

Данная добавка выпускается в виде желтого порошка, хорошо растворяемого в дистиллированной воде или жирах. А ее свойства можно отобразить в следующей таблице.

Дополнительно к перечисленным свойствам данная добавка, при смешивании с красителями, помогает продукту приобретать дополнительные оттенки:

Под воздействием солнечных лучей разлагается, поэтому хранить эту добавку необходимо в темной стеклянной или эмалированной емкости.

К какому классу относится?

В природе такого вещества, как тартразин не существует. Он синтетического происхождения, так как синтезируется в лабораториях и является красителем.

Из чего и как получают?

Е102 производится из каменноугольного дегтя, который является отходом различных производств, путем перегонки. Это позволяет обеспечивать данной добавке низкую стоимость. Полученный продукт упаковывают в непрозрачную герметичную тару, для его сохранности при транспортировке и хранении.

Является ли запрещенной в России и других странах?

Учитывая, что при производстве данной добавки работникам рекомендовано использовать средства защиты кожи, глаз и органов дыхания, можно предположить, что само производство и продукт не являются безопасными.

Зарубежные страны – США, Канада, страны Европейского Союза в 80-е годы прошлого века запретили использовать Е102. Однако под напором крупных производителей, этот запрет был снят. И это предсказуемо, так как 1 кг данной добавки стоит менее 10 долларов, что значительно меньше стоимости натурального красителя, например, куркумы, стоимость которого более чем в 6 раз дороже.

Данная добавка разрешена к применению в странах СНГ и России, но учитывая ее синтетическое происхождение установлена строгая норма применения.

Как узнать, что она есть в составе товара?

Если Е102 входит в состав ингредиентов продукта, данная добавка обязательно должна быть указана на этикетке. В соответствии с требования технического регламента ТС 022/2011 на этикетке указывается состав пищевого продукта. Перечень всех компонентов, входящих в продукт может быть расположен или до, или после информации о производителе. Компоненты на этикетке располагаются в порядке убывания их массовой доли.

Если в состав продукта входят разрешенные добавки, то они должны быть указаны в перечне ингредиентов, с использованием наименования и индекса, в соответствии европейской цифровой системой (Е) или с международной цифровой системой (INS). Сертифицированный краситель указывается в виде сокращенного наименования (Е102) или конкретного наименования (тартразин).

За нарушение указанных выше требований, предусмотрен административный штраф в размере до 300 тысяч рублей, в соответствии со ст. 14.43 КоАП.

Влияние на организм человека: опасен тартразин или нет?

Есть ли польза?

Данная добавка относится к 3 классу опасности (умеренно опасная) при условии использования в установленных размерах не более 150 мг на 1 кг продукта, при увеличении данной нормы класс опасности увеличивается до 2 (высоко опасные).

Чем вреден?

Споры о вреде красителя тартразина ведутся не один десяток лет.

Из-за этих выявленных опасностей были установлены ограничения в объемах допустимого использования этой добавки.

Допустимое суточное потребление

В целях предотвращения негативных последствий употребления продуктов, имеющих в своем составе Е120, мировое сообщество установило суточную норму употребления. Она рассчитывается в соотношении к весу человека и составляет 7.5 мг на 1 кг, а некоторые страны рекомендуют более низкую норму в 5 мг. Превышать данную норму не рекомендуется, так как это может привести к негативным последствиям:

Для чего нужен и где ее применяют?

Чаще всего прибавка применяется с целью улучшения внешнего вида продукта и увеличения их продаж.

При производстве продуктов питания

При термической обработке натуральные продукты теряют свой первоначальный цвет, он становится бледным и невыразительными.

К таким продуктам относятся:

Для производства косметики

Синтетические красители, в том числе и Е102 чаще всего применяются при производстве:

Самая большая опасность регулярного применения этих средств ухода заключается в том, что Е102 накапливается в организме и при увеличенной ее концентрации вызывает тяжелые аллергические реакции и даже крапивницу.

В медицинской промышленности

В России применении данной добавки было запрещено Приказом Минздрава России от 19.03.1998г № 80, который был отменен Приказом Минздрава России от 16.09.2016г № 712, а вот в США данная добавка применяется при производстве некоторых лекарственных препаратов. Чаще всего для придания медикаментам и их оболочкам определенного оттенка желтого цвета.

В других отраслях

Краситель Е120 применяется при производстве изделий из пластмассы, а это:

Дети части берут игрушки в рот и даже грызут их. Частички этого вещества могут попадать внутрь организма, при использовании пластиковых разделочных досок и контейнеров для хранения продуктов. Накапливаясь внутри могут приводить к проявлению аллергических реакций.

Что можно использовать вместо красителя?

В природе существует немало естественных красителей, которыми можно заменить синтетическую добавку. К таким заменителям относятся:

Придание цвета этими продуктами безопасна и не отличается по цвету от добавки Е120.

Переходя на здоровый образ жизни, необходимо внимательно изучать состав приобретаемых продуктов. Уменьшать, а лучше исключить продукты в составе которых присутствуют синтетические красители. Это принесет пользу организму и продлит здоровый период жизни.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Е102 – Тартразин

Тартразин – эта добавка, классифицируемая как Е 102 являет собой вещество из разряда синтетических красителей (дает при применении желтый оттенок). Природной натуральной формы тартразина не существует. Его уровень опасности для здоровья человека определяется как средней степени.

Происхождение: синтетическое

Категория добавки: красители

Опасность: средняя

Другие названия добавки (синонимы): E 102, тартразин и Е102.

​Общая информация

Добавка Е 102 или вещество тартразин получается промышленным путем. По сути это составляющая производственных отходов, а точнее, каменноугольного дегтя. Его физическая форма – это порошок золотисто-желтого оттенка, хорошо растворимый в водной среде. Распадается на более простые соединения это вещество под непосрдественным воздействием прямых ультрафиолетовых (солнечных) лучей. В этой связи хранение порошка тартразина должно проходить при условии плотного закупоривания непрозрачного сосуда. Химическая формула его представлена следующим образом: C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂.

Добавка Е 102 является наиболее дешевой. И именно низкая стоимость обусловила широкое ее распространение в пищевой промышленности. Для окраски продуктам в желтый цвет часто применяется именно этот краситель. А для получения другого оттенка его смешиваются с другими цветами красителей.

Влияние на организм

Добавка Е 102 и сейчас еще вызывает множественные споры ученых. Одни считают, что ее нельзя допускать в пищевое производство, другие, что ее вред не настолько высок, что бы ее запрещать. Был период времени, когда тартразин был под запретом в Европе. Но директивой Евросоюза ЕС 94/36/EC этот запрет был снят, и на данный момент добавкой активно пользуются практически все европейские производители.

Американские ученые еще в 1986 году в ходе глубоких исследований данной добавки выявили, что примерно у одного из 10 000 людей при ее употреблении организм отвечает аллергическими реакциями разного типа, в основном кожными высыпаниями и шелушениями, крапивницей. Реже, но не исключены и такие иммунные заболевания, как отек Квинке и синдром Меркельссона-Розенталя, что по сути является параличем лицевого нерва и появлением болезненных трещин на языке.

В Великобритании после исследований этой добавки были сделаны выводы о том, что продукты с ней приводят к таким негативным последствиям, как повышение гиперактивности в детском возрасте и при этом значительное снижение уровня концентрации их внимания.

Данные же о том, что Е 102 вызывает головные боли и даже раковые опухолевые заболевания не подтверждены учеными-исследователями мира, и являются ложными. Просто во многих странах на применение Е 102 были поставлены определенные рамки, которые нормируют ее добавление в пищевые продукты. Как правило, эти рамки заключаются в 100-150 мг порошка тартразина на 1 кг готового продукта.

И чтобы избежать негативных реакций своего организма или организма своего ребенка необходимо при покупке продуктов читать этикетки товаров, и стараться минимизировать употребление этого вещества.

Польза

Полезные свойства добавки Е 102 выявлены не были. Обусловлен этот факт тем, что в живой природе этого вещества не существует, и его происхождение сугубо синтетическое.

Использование

Добавку Е 102 можно увидеть в составе таких продуктов, как желтые напитки (чаще всего газированные), разные кондитерские изделия (торты, конфеты, желе, мороженое, джемы, пирожные), производственные йогурты, сухие супы, горчица, консервированные фрукты и овощи.

Так же этот краситель применяется и в фармакологическом производстве для окрашивания в желтый или другие цвета разных лекарственных средств (таблеток, сиропов, пилюль).

Законодательство

Согласно законодательствам стран Европы тартразин разрешен для применения в пищу во всей Европе, включая Украину и Россию.

Источник