бисквитное тесто для куличей

Можно ли испечь из бисквитного теста кулич — 3 простых и вкусных рецепта кулича

Великая Светлая Пасха – основной праздник у верующих православных людей и католиков. А вот основным угощением в этот день являются пироги. А приготовление занимает очень долгое время, некоторые способы требуют для себя не менее суток, и не каждая хозяйка имеет столько личного времени на изготовление.

Поэтому мы подготовили парочку рецептов без дрожжевых пирожков для современных и очень занятых женщин. По началу такие пироги пекли ко дню матери, но постепенно и на Пасху для разнообразия стали печь куличи из бисквитного теста. Постепенно добавляя в него новые ингредиенты, такие как например творог или сливки.

Ну а если готовые изделия украсить соответствующей празднику тематикой, то редко найдется человек который отличит его от сдобной выпечки приготовленной на основе дрожжей.

Но для получения самого лучшего результата советуем воспользоваться несколькими нашими советами:

Приготовление бисквитного кулича без использования дрожжей

Пасхальные пироги, приготовленные без дрожжей, ничуть не уступают по вкусу от своих дрожжевых собратьев, но экономят колоссальное время на выпекание. Так что если вы не дружите с дрожжами, то смело готовьте по нашему предложению и вам они точно понравятся.

Состав продуктов:

Способ приготовления:

Берем одно из четырех яиц и делим на белок и желток. Белочек отложили на изготовление помадки, желток с остальными яичками хорошенько замешать при помощи миксера в пышную пену, подсыпая сахар и соль. Кальцинированную соду пригасить лимонкой и засыпать к яйцам, постепенно просеивая муку к замесу. Изюм предварительно промыть и залить кипятком. Затем слить воду и засыпать в миксер с взбиваемой массой. Духовку включить для нагревания до температуры 180 С и перенести в нее смесь, в подготовленных заранее формочках на пол часа.

Для более равномерного поднятия теса при выпекании, проткните пирог деревянной шпажкой.

Готовые изделия отставьте для остывания в сторону. Тем временем готовим помадку.Остывшие куличики украшаем взбитым белком и цветной посыпкой.Дождитесь высыхания украшений и можно подавать к столу.Прекрасный пасхальный кулич готов!

Пасхальная бисквитная булочка с добавлением творога

Бисквитные изделия не реально нежные и воздушные, но если в них добавить не много перетертого творога, то они приобретают еще и нежный сливочный вкус. Добавьте в них по желанию не много измельченного миндаля и он приобретет прекрасное ореховое послевкусие. И даже постояв несколько дней изделия не потеряют своих вкусовых качеств.

Продукты для приготовления:

Способ приготовления:

Сначала промыть все ягоды и залить на 20 минут горячей водой. Затем перетереть сливочное маслице с рафинадом и ванилином. Вбить в смесь яйца, перетертый творожок, просеянную муку и пекарский порошок. Продолжать перебивать ее. Тем временем уже отмокли ягоды, сливаем воду и добавляем в замес. Далее подготовленную формочку застелить пекарской бумагой, смазать ее и залить туда тесто. Испечь в духовом шкафу при температуре 185 С примерно 35 минут.Готовые пироги остудить, украсить белком и разноцветными присыпками.

Никогда не смазывайте горячую выпечку, иначе глазурь просто растает и стечет на тарелку.

Приготовленный кулич, своим ароматом, соберет всю семью за кухонным столом! Приятного аппетита!

Источник

Бисквитный кулич на Пасху

Главное событие для всех православных – праздник Светлой Пасхи. К этому особенному дню хозяйки готовят традиционные пасхальные угощения и одно из них – кулич. Пышный красавец, украшенный глазурью и разноцветной посыпкой, а внутри, словно россыпь самоцветов, кусочки цукатов и сухофруктов.

Чаще всего на Пасху пекут традиционный дрожжевой кулич, но что делать, если на такое тесто нет времени или что-то не складывается в отношениях с ним? На помощь придет бисквитный кулич! Выглядит он так же, как и традиционный, но выпекается не дольше, чем обычный бисквит, да и технология приготовления точно такая же.

Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты: они те же, что и для бисквита, а в качестве добавки – разнообразные цукаты и сухофрукты, которые можно выбрать на свое усмотрение. Для придания им дополнительного вкуса и аромата можно взять любой чай с сильным ароматом (например, ройбуш, чай с бергамотом и т.д.) или использовать крепкий алкоголь.

Глазурь у кулича — сахарная помадка. Готовится она недолго, а вот настаивается 12 часов. Поэтому, если на это нет времени, то вместо нее можно использовать покупную глазурь или приготовить простую сахарную.

Так как помадке нужно время настояться, начните приготовление с нее: в сотейник насыпьте сахар и влейте воду. Также понадобится кулинарный термометр.

Поставьте сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая, добейтесь полного растворения сахара в воде до ее закипания. Если на стенках емкости есть сахарные кристаллики, смахните их чистой кистью, смоченной в воде.

Как только сахар растворился, прибавьте огонь и варите сироп до температуры 108 градусов.

Затем добавьте лимонный сок и продолжайте варить его до температуры 117 градусов.

Выключите огонь и дайте сиропу остыть до 70-80 градусов, после этого взбейте жидкость лопаткой. Уже через минуту взбивания масса начнет белеть и превратится в сахарную помадку.

Переложите ее в подходящую миску, накройте и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.

Примерно за 1 час до начала приготовления кулича вскипятите 150 мл воды и заварите крепкий чай. Залейте этим горячим настоем цукаты и сухофрукты, накройте посуду и оставьте настаиваться.

Непосредственно перед приготовлением бисквитного теста включите духовку разогреваться до 180 градусов и подготовьте формы для выпекания куличей. Если есть разъемная форма, то достаточно будет застелить дно пергаментом, борта смазывать не нужно.

Для теста отделите белки от желтков, сахар смешайте с ванилином и разделите на две части.

В белки добавьте щепотку соли и начните взбивать на небольшой скорости миксера. Как только они вспенятся, начинайте постепенно подсыпать половину сахара, не останавливая миксер и увеличивая его скорость. Белки нужно взбить в пышную пену с устойчивыми пиками – это подъемная сила будущего кулича.

В отдельной посуде к желткам добавьте вторую половину сахара и взбейте их до побеления и увеличения в объеме.

К полученной массе добавьте половину взбитых белков и перемешайте на малой скорости миксера.

Затем выложите оставшиеся белки и вновь включите миксер на низкую скорость, чтобы все объединить в пышную яичную массу.

Сюда же просейте муку и ложкой или лопаточкой аккуратно вмешайте ее движениями снизу вверх.

Цукаты и сухофрукты откиньте на сито, крупные фрукты порежьте ножом. Дайте жидкости стечь. Слегка обсушите, а затем добавьте 1 ст.л. муки и встряхните сито, чтобы она равномерно покрыла каждый кусочек сушеных фруктов и ягод. Добавьте эту смесь в бисквитное тесто и аккуратно вмешайте ложкой или лопаткой.

Переложите тесто в формы, заполняя их не более, чем на 2/3. Бисквит сильно «вырастет» в духовке.

Выпекайте куличи в хорошо разогретой печи до полной готовности. Маленьким куличикам достаточно 15-20 минут, а вот большому куличу понадобится 40-45 минут. Готовность определяйте деревянной шпажкой.

Выньте формы с куличами из духовки и сразу установите их вверх дном до полного остывания выпечки. Таким образом, бисквит сохранит свою форму, и серединка не просядет при остывании.

Остывшие изделия готовы к оформлению, но помадка слишком твердая, чтобы использовать для украшения. Переложите ее в подходящую миску и разогрейте на водяной бане, добавив 1-2 ст.л. воды.

Если после прогревания помадка стала слишком жидкой – не страшно. Снимите миску с водяной бани и остудите, все время помешивая, до удобной консистенции.

Нанесите глазурь на куличи, позволяя ей красиво стекать и, пока она еще не застыла, украсьте ее разноцветной посыпкой или кусочками цукатов.

Разрезав кулич, вы увидите рыхлый «пушистый» мякиш с яркими вкраплениями цукатов.

Хранятся бисквитные куличи при комнатной температуре в закрытой емкости 3-4 дня.

Источник

Кулич из бисквитного теста на Пасху

Скоро наступит самый светлый из всех праздников – Пасха. Для его празднования обычно куличи пекут из дрожжевого теста, готовится оно хоть и долго, но вроде бы легко. Но для меня это ужасно сложно, ни дрожжевое тесто, ни тем более кулич из него у меня не удавались. То тесто не подошло, то слишком забила мукой, то еще что-то.

Я уверена, что есть много хозяек, которые так же, как и я не дружат с дрожжевым тестом. Но и тут можно найти выход из ситуации. Так как я категорически не хочу покупать куличи в магазине, а хочу испечь их сама, то нашла отличный вариант.

Я подумала о том, что у меня получается лучше всего из выпечки, и поняла, что это бисквитное тесто. Тот, кто очень часто готовит шарлотку, например, поймет, насколько это просто и вкусно. Так вот, попробовав однажды испечь на Пасху бисквитный кулич, я осталась очень довольна, так как она отлично получились, тесто после выпечки не упало, а что еще нужно для праздника? Теперь делюсь с вами своим удачным рецептом и фото процесса.

Ингредиенты:

Как приготовить бисквитный кулич на Пасху

Процесс приготовления очень прост и по времени займет, естественно, намного меньше времени, чем приготовление дрожжевого теста. Тут не нужно ждать, пока оно подойдет и долго вымешивать руками. Для начала возьмите удобную для взбивания посуду, вбейте в нее яйца. Взбейте их миксером ровно десять секунд.

Добавьте к яйцам сахар и взбивайте еще три минутки.

Когда яично-сахарная смесь будет готова, можете добавлять муку, но перемешивать желательно уже не миксером, а просто ложкой. Иначе вы можете забить тесто, и оно не будет достаточно мягким и воздушным.

Вылейте тесто в форму, которую заранее можно обложить со всех сторон бумагой для выпечки. Если вы используете силиконовые формы, то достаточно просто смазать их каплей растительного масла.

Выпекайте пасхи при температуре 200 градусов 35 минут.

Ваша выпечка получится невероятно вкусной и нежной, а тесто само будет таять у вас во рту. Украсьте куличи по желанию глазурью или любым другим кондитерским декором.

Рецепт глазури, которая не обсыпается, вам точно пригодится.

Источник

Уютный журнал По-женски

Пасху невозможно себе представить без яиц и… пасхального кулича. Кулич можно купить в магазине, проблем с этим нет, но все же, каждой хозяюшке хочется порадовать близких куличами собственного изготовления.

Не у всех есть время ставить тесто и печь куличи. Но причин для расстройства нет! Быстро, легко и вкусно можно приготовить бисквитные куличи.

Кулич бисквитный простой

Ингредиенты для кулича:

3 столовые ложки сметаны

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, добавить муку и еще раз взбить.

На дно форм положить промасленную пергаментную бумагу. Бока смазать маслом. Наполнить формы тестом до половины.

Духовку нагреть до 180 градусов и поместить в нее формы с тестом. Выпекать до готовности.

Приготовление глазури:

Растопить на водяной бане до мягкого состояния шоколад. Перемешать его со сметаной.

Нанести глазурь на куличи, сверху посыпать посыпкой.

Бисквитный кулич с вишней

Понадобится:

100 г сливочного масла либо маргарина

100-200 г консервированной вишни без косточки (можно использовать замороженную вишню)

2 чайные ложки разрыхлителя

Приготовление:

Мелко раскрошить шоколад.

Размягченное масло или маргарин растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто, оно должно быть, как густая сметана.

Вынуть вишню из сиропа (если вишня была замороженная – разморозить). Ягодки немного отжать и обвалять в муке.

Положить в тесто вишню и шоколад. Тщательно перемешать.

Формочки смазать растительным маслом, подсыпать мукой и наполовину заполнить их тестом.

Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке.

Пасхальный кулич с цукатами

Ингредиенты:

1 чайная ложка ванилина

20 г сливочного масла

У яиц отделить белки от желтков. В сухую посуду поместить белки, добавить к ним щепотку соли и взбить до устойчивой пены. Не переставая взбивать всыпать сахар, 0,5 стакана. Взбивать до тех пор, пока не получится плотная белая масса.

В другой посуде соединить желтки, оставшийся сахар и ванилин. Взбить добела. Подмешать к желтковой массе 1/3 белковой массы.

Трижды просеять муку и понемногу всыпать в смесь, добавить цукаты, перемешать. Добавить остатки белковой массы и аккуратно перемешать.

Смазать маслом и обсыпать мукой форму. Выложить тесто в форму, поставить в духовку, нагретую до 180 градусов и выпечь кулич.

Помадка для куличей

Стакан сахара растворить в 0.5 стакана воды. Поставить на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь и постоянно помешивая варить до состояния «мягкого шарика».

Готовый сироп снять с огня и поместить в тазик с холодной водой. Нужно проследить чтобы вода не попала в сироп, иначе придется начинать все сначала.

Влить в сироп 3 чайные ложки лимонного сока и быстро перемешать. Получившуюся белую массу быстренько нанести на кулич. Помадка очень быстро застывает.

Для цветной помадки в белую массу капнуть пищевой краситель и перемешать.

Идея оформления: кулич «Соловьиное гнездо»

Удивительно красивая идея пасхального кулича, не оставит равнодушными никого.

Тесто для кулича «Соловьиное гнездо» используется любое, какое больше нравиться.

Испечь кулич круглой формы, в верхушке пасхального кулича вырезать небольшое углубление, гнездо.

Растопить шоколад и обмазать весь кулич. Можно использовать шоколадную глазурь, кому как больше нравится.

В гнездо положить конфеты, крашеные яйца или сладости. Рядышком посадить декоративную птичку.

При помощи растопленного шоколада, можно сделать веточки, выдавливая шоколад из тонкого шприца на кулич.

На смазанный растопленным шоколадом кулич можно рассыпать печенье, сладкую соломку, или попкорн.

Друг друга в теплые объятья

Спешите радостно принять!

Забудьте ссоры, оскорбленья,

Да светлый праздник Воскресенья

Ничто не будет омрачать.

Кабачки хороши в разном виде. Один из самых…

Испечь кулич — это целое искусство и настоящее…

Приготовить нежные, ароматные и очень вкусные кексы…

Человеку, независимо от того верующий он или нет…

Источник

Бисквитный кулич на Пасху

Бисквитный кулич на Пасху

Ингредиенты

Этапы приготовления

2 охлаждённых яйца и 1 яичный желток поместить в миску, всыпать щепотку соли.

Взбить миксером до пены.

Далее всыпать ванильный сахар и, постепенно всыпая обычный сахар, продолжать взбивать смесь миксером до получения светлой, пышной, густоватой массы и растворения сахара (взбивать 3-5 минут).

В получившуюся яичную смесь в 2 приёма просеять муку и разрыхлитель, каждый раз полностью вмешивая лопаткой движениями снизу вверх.

В итоге должно получиться кремообразное, пышное бисквитное тесто, похожее на в меру густую сметану.

Дно разъёмной формы для кулича диаметром 13 см и высотой 12 см застелить пергаментом, выложить тесто. У меня оно заняло чуть больше половины объёма формы.

Выпекать бисквитный кулич в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Дать бисквиту немного остыть в форме, провести острым ножом по краям и аккуратно вынуть. Дать бисквитному куличу полностью остыть.

Такой выпечке нужно дать время для того, чтобы её можно было аккуратно разрезать, поэтому вкуснейший и нежнейший бисквитный кулич нужно завернуть в плёнку и оставить на 6-8 часов в холодильнике или при комнатной температуре, а затем развернуть, украсить глазурью и цветной посыпкой. Обязательно дать глазури застыть.

Источник