Финики вкус на что похож

Финики — плоды известные со времен Иудейского царства

Финики — это сладкие плоды финиковой пальмы, одного из древнейших растений на планете. Род феникс, именно такое научное название закрепил за родом финиковых пальм Карл Линней, состоит из 17 видов. В странах Азии плоды этого растения семейства Пальмовые называют “пищей долгожителей”, а также “сладким хлебом”.

История финиковой пальмы

Финиковая пальма — одно из древнейших растений в мире, известное как минимум со времен Иудейского царства. В долинах Иордана ее выращивали как с целью получения сладких плодов, так и для создания охлаждающей тени на побережье Средиземного моря.

Упоминания об этом дереве встречаются в Танахе — еврейской Библии. Известно, что именем плодов финиковой пальмы была названа дочь царя Давида Тамар (так название растения звучит на иврите).

В Иудеи финиковая пальма считалась символом благополучия. Ее изображение чеканили на монетах, а плоды упоминали в летописях того времени.

Под натиском римлян, стремившихся подчинить себе эту территорию, в начале нашей эры финиковые рощи, как символ противника Римской империи, нещадно уничтожались. Из-за этого растение чуть не исчезло с лица Земли, но археологам все же удалось обнаружить окаменелые плоды фиников, возраст которых насчитывает не менее 2 тысяч лет.

Примерно в то же время сушеные финики использовали в качестве миниатюрных сосудов для благовоний. Из них аккуратно извлекали косточку, освобождая место для миндального и розового масла, а также иных парфюмов того периода. Сегодня в музее Эрец-Исраэль хранятся такие сосуды, предположительно изготовленные в 1-2 веке нашей эры.

В числе экспонатов музея можно найти и финиковые косточки, найденные в Пещере посланий в районе Мертвого моря, где скрывались евреи после подавления восстания Бар-Кохбы против римлян.

В начале ХХ века вывоз черенков финиковых пальм за пределы территорий Средиземноморья карался смертной казнью. Контрабандистам же удавалось делать это в длинных коврах, на покупку которых государства официально выделяли деньги.

Как и где растут финики

Финиковая пальма — растение жаркого и засушливого климата. Произрастает на территории:

Также растение небольшими плантациями выращивается в засушливых районах Соединенных штатов Америки.

Особенности посадки саженцев финиковой пальмы

Материалом для посадки выступают саженцы или отпрыски от сформировавшихся пальм. Высаживают их на солнечной местности, но обязательно проводят систему орошения.

При размещении саженцев по схеме 8х8 или 10х10 метров, на каждую группу женских деревьев высаживают мужской экземпляр, необходимый для перекрестного опыления.

Цветение и опыление

Цветение мужских и женских экземпляров финиковой пальмы происходит по-разному. Для мужских деревьев характерно цветение кистевидными соцветиями крупного размера. Каждое соцветие состоит из групп небольших трехлепестковых цветков с тычинками.

Женское соцветие внешне напоминает цветок-шарик без лепестков. При удачном опыление из шариков образуются плоды.

В более ранние времена соцветия мужских деревьев финиковой пальмы высушивали и хранили в полотняном материале на случай гибели экземпляра. Затем использовали соцветия для опыления женских деревьев, обеспечивая возможность нового урожая.

Плодоношение и сбор урожая

Молодое растение плодоносит уже на четвертый год после посадки саженца в открытый грунт. Первые 10-15 лет общий урожай с одного дерева будет составлять до 20 кг.

Взрослое растение может иметь до 20 тяжеловесных кистей с плодами, масса каждой из которых достигает 7-18 кг.

Средняя урожайность с одного женского экземпляра финиковой пальмы составляет около 250 кг в год.

Полезные свойства и калорийность

В 100 граммах фиников содержится 292 калории. В химическом составе преобладают углеводы (69,2 г), жиры практически отсутствуют (0,5 г). Витаминно-минеральный состав продукта представлен в таблице.

В финиках содержится больше магния и калия, чем в других сухофруктах. Также в них больше антиоксидантов, сравнительно с сушеной сливой и инжиром.

Употребление этих плодов способствует укреплению естественной защитной функции организмам, а также оказывает другую разностороннюю пользу для человека. А именно:

Клетчатка, содержащаяся в плодах финиковой пальмы, нормализует стул, предупреждая запоры. Кроме того, продукт богат флавоноидами, которые являются средством профилактики онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера и сахарного диабета.

Польза для женщин и мужчин

Полезные свойства сушеных фиников для женщин в период беременности и лактации определяются способностью содержащихся в них веществ синтезировать пептидный гормон окситоцин. Он стимулирует сокращения шейки матки, улучшая родовую деятельность, однако при избыточной выработке окситоцина возможна гипоксия плода.

В период лактации финики улучшают вкус и состав грудного молока, а также способствуют его выработке в достаточном для малыша количестве.

Для мужчин финики являются природным афродизиаком, действие которого направлено на повышение потенции и активности сперматозоидов.

Сушеные плоды финиковой пальмы активизируют выработку тестостерона и помогают преодолеть мужское бесплодие.

Полезные свойства китайских фиников

В отличие от известного нам финика, китайский финик, унаби или зизифус относится к семейству Крушиновые и является самостоятельным растением, лишь отдаленно похожим по вкусу и внешнему виду на плоды финиковой пальмы. В азиатской Аюрведе это одно из 12 элитных растений восточной народной медицины, все части которого являются лекарственным сырьем. Его используют в лечении;

Плоды китайского финика противопоказаны при беременности и пониженном давлении. А вот финик королевский, полезные свойства которого изучены так же хорошо, наоборот, полезен для нормального развития плода, так как содержит фолиевую кислоту.

Зизифус не упоминается в Государственном Реестре лекарственных средств РФ, но его семена и плоды входят в состав БАДов для нормализации стула, вывода из организма солей металлов меди, ртути и свинца, а также токсинов.

Противопоказания и ограничения

Любой продукт может вызвать аллергию, поэтому при первичном употреблении плодов финиковой пальмы, нужно ограничиться их небольшим количеством и провести наблюдение за реакцией. Кроме предрасположенности к аллергии, финики противопоказаны при таких нарушениях здоровья, как:

Среднесуточная норма потребления продукта не должна превышать 10-15 плодов. Иначе возможны вздутие живота, рвота или диарея.

Какой вкус и свежих и сушеных фиников

Свежие финики имеют терпко-сладкий вкус и вяжущую текстуру. Сушеные плоды — выраженную сладость. Некоторые технологии их сушки могут добавить яркий медовый аромат и вкус ценной мякоти.

Применение

Традиционно, плоды финиковой пальмы употребляют в сфере кулинарии, приготовления напитков, десертов и сладкой выпечки. Обилие ценных компонентов в составе такого продукта обеспечивает их популярность в народной медицине. Причем в ход идут не только сами плоды, но и финиковые косточки.

В кулинарии — конфеты из бананов и фиников

Для детских праздников или в качестве легкого фруктово-шоколадного десерта можно приготовить конфеты из бананов и фиников. Энергетическая ценность 100 г готового лакомства составляет 117 калорий. В составе преобладают углеводы — 10,8 г.

Необходимые ингредиенты для приготовления 10 конфет:

Готовые конфеты заворачиваем в фольгу и оставляем в холодильнике на 2-3 часа.

Какао легко заменить на более полезный кэроб

В кофеварении

Производство кофе — сложный и многогранный процесс, итогом которого становится горячий тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина. Кофе из семян финиковой пальмы является его безглютеновым и более полезным аналогом, отличным по вкусу и аромату, но сохраняющим бодрящие свойства.

Первыми опробовали напиток бедуины пустыни Сахара в период Средневековья.

Употреблять кофе из финиковых косточек можно после того, как опуститься осадок.

В виноделии

Крепость сладкого вина из фиников составляет 10-12 градусов. Хранится оно до 3 лет в прохладном помещении, не в холодильнике. Готовим напиток из таких ингредиентов:

Каждые 2-3 недели вино аккуратно переливают в чистые емкости, чтобы убрать осадок.

В косметологии и уходе за кожей

Насыщенный витаминами и минералами состав фиников применяется и в сфере производства косметики, а также приготовления домашних уходовых масок для повышения упругости кожи, корректировке контуров лица и оказания тонизирующих свойств.

Чтобы сделать такую маску, потребуются:

Готовим состав и наносим массу так:

Остатки маски нужно удалить ватным диском, а затем — умыться водой без мыла.

В народной медицине

Русский ученый Илья Мечников советовал включить финики в рацион для профилактики запоров и кишечных расстройств. Кроме того, ими лечат заболевания бронхов, ангину, кашель, нарушения потенции и прочее.

Отвар фиников от сухого кашля

Для вывода мокроты принимают отвар плодов финиковой пальмы на молоке. Это же средство рекомендовано мужчинам для повышения либидо. Готовят его из таких компонентов:

Принимают отвар по одной порции в сутки, желательно делать это вечером или перед сном.

Внимание! Требуется предварительная консультация специалиста.

Как выбрать и где хранить плоды в домашних условиях

Есть несколько способов подсушки фиников для их последующей транспортировки заграницу. Оптимальный — естественный процесс испарения влаги на солнце. Но чаще плоды финиковой пальмы подвергаются термической обработке в подготовленных для этого печах или же замачиванию в глюкозном сиропе. Последний способ делает плоды калорийными и очень сладкими.

Перед употреблением сушеных фиников их нужно вымыть и обдать кипятком, устраняя пыль и патогенные бактерии.

Выбор такого продукта в магазине определяется такими характеристиками, как:

Оптимальный вариант для покупки — плоды с косточкой, которые меньше подвергаются предварительной обработке и обжарке.

Хранят финики в герметичной закрытой емкости, которая не даст плодам впитать посторонние ароматы. Емкость ставят в прохладное темное место или в холодильник.

Где и по какой цене купить финики

На отечественном рынке свежие плоды финиковой пальмы не продаются, но попробовать сладкие финики можно в сушеном виде. Они продаются в розницу в отделах с сухофруктами крупных магазинов, а также на рынках. Купить финики оптом можно упаковками от 5 кг.

Цена такой продукции зависит от сорта фиников, страны-производителя, размера и веса. Самый бюджетный вариант обойдется в пределах 300 рублей за килограмм.

Финики — медово-сладкие плоды финиковой пальмы, насыщенные витаминами и полезными элементами, необходимыми для здоровья. В кулинарии применяются для сладких салатов, десертов, приготовления напитков. В народной медицине — для лечения различных заболеваний, в числе которых эректильная дисфункция у мужчин, нарушения работы ЖКТ, кашель и другое.

Источник

Финик всему голова

Есть в ассортименте магазинов «ВкусВилл» вкусный и полезный продукт, который нравится всем, – и взрослым, и детям, и приверженцам здорового питания, и тем, кто не тратит много времени на доскональный подбор продуктов. Это финики сорта Негин.

Каждое предприятие должно пройти наш аудит. Поэтому технологи Алексей Кичаев и Евгений Хабаров отправились в Иран в регион Бам.

Плантации финиковых пальм – это оазис среди пустыни. Добираться до них надо порядка 15 часов от Москвы.

Это директор компании Amirkabir Borna. Его зовут Ахмад Мехди Махмуд (слева). Он является представителем древнейшего иранского рода, который с далеких времен занимался выращиванием финиковых садов. Можно сказать, финиковыращивание в крови.

Но без тяжелого труда и упорства не обошлось. В итоге сегодня компания Amirkabir Borna имеет сады общей площадью 20 га с автоматическим капельным орошением.

Что это за зверь – финиковая пальма?

История финиковой пальмы культивировалась в мире более 5000 лет назад. Ее выращивание в Иране традиционно было с самого начала истории и образования династии Ахеменидов.

Финиковая пальма имеет множество сортов, и некоторые считают, что она достигнет более 400 видов. Считается, что плоды пальмы – финики, являются одними из самых полезных фруктов для человека, содержащих большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. В зависимости от стадии созревания, плоды финиковой пальмы делятся на:

— Кур (слепой), плод по консинсенции напоминающий брынзу;
— Пенгарак;
— Конг;
— Ретаб;
— Финики.

У нас хлеб всему голова, в Иране – финиковая пальма. Это дерево, которое может кормить одного фермера целый год. Что только не делают с финиками: их использую в пищу летом и заготавливают на зиму, готовят финиковый сироп, сахар, муку, уксус и даже спирт.

Случайная дегустация

– Финики сорта Негин появились в ассортименте «ВкусВилл» неожиданно, – рассказывает нам продакт-менеджер по напиткам, орехам, сухофруктам, консервации, овощам и фруктам Елена Белобородова. – У нас есть сотрудница, которая любит, так сказать, необычную еду. Спирулина, чиа, зеленая гречка – это ее тема.

И однажды она принесла в офис эти самые финики. Мне настолько они понравились, что не ввести их в ассортимент было бы несправедливо по отношению к нашим покупателям. Их должны попробовать все! Они имеют карамельный вкус и очень приятное послевкусие.

Мы не стали разрабатывать собственную этикетку, обошлись фирменным термочеком. Поэтому примерно через три недели была первая поставка.

– Финики фрукты интересные. Они как хурма – дозревают в процессе хранения. Свежие финики светлые, жесткие, вяжущие.

– Такие как раз годятся для сбора, – рассказывает Алексей Кичаев. – Дозревшие и переспевшие плоды сбивают с веток. До продажи они просто-напросто недотянут – испортятся.

После того как свежие финики собрали с дерева, их кладут в холодильник. Там они проходят естественную ферментацию, дозревание и превращаются в сухофрукты.

Здесь собранные и дозревшие в холодильнике финики моют, сушат под вентилятором холодным воздухом. Нет ни обжарки, ни какой-либо дополнительной обработки маслом или сиропом. Далее идет уже фасовка в их фирменную упаковку.

Есть разные типы фиников: влажные, сухие и средние. Последним типом как раз и считается сорт Негин. Скоро в ассортименте «ВкусВилл» появится еще один – мягкий и сочный Шамим.

Сейчас основной продукт компании – это сами финики и некоторые изделия из них, например, конфеты. Изготавливают и упаковывают их в соответствии с российскими и европейскими стандартами, без применения консервантов и добавления гликированного сиропа.

В будущем Ахмад Мехди Махмуд планирует расширить производство продуктов на основе фиников для здорового питания. Первым на свет должен появиться финиковый сахар. Также в задачах Ахмада – сохранить и приумножить свои плантации, развить экспорт.

Этот лайфхак уже писали в обзор от Елены Белобородовой, но повторим его и здесь. Заморозьте финики! Получается натуральная карамельная конфета. Они начинают таять во рту, становятся тягучими. Очень прикольно – попробуйте!

Источник

Всё о финиках. Как выбрать финики. Польза и вред фиников, свойства фиников. Различия фиников. Как хранить финики. О червячках в финиках. 14 фото!

Я и понятия не имела, что может быть столько пользы в финиках!!! Такое впечатление, что они лечат всё! В финиках содержится 15 минералов и солей. 23 аминокислоты! В том числе триптофан, который препятствует старению и помогает работе мозга, он особенно важен для пожилых людей. Финики незаменимы для школьников и студентов! Они помогают при умственной нагрузке, возвращают энергию, силу, освежают мозг. А также финики можно брать в походы. У фиников много полезных свойств!

В финиках содержится глюкоза и фруктоза, ими можно прекрасно утолить голод, а также это здоровая замена вредным сладостям и конфетам. Финики можно употреблять при диетах.

Финики не содержат холестерин, в них много пектина и пищевых волокон- это помогает работе кишечника.

Финики рекомендуют при сердечно-сосудистых, легочных, простудных заболеваниях, кишечных расстройствах, для улучшения зрения, при анемии, малокровии, для улучшения пищеварения и др.

Финики полезны для беременных, кормящих женщин, они укрепляют стенку матки, помогают выработке молока. Если кормящая женщина ест финики, то в её молоке содержится очень много витаминов для питания грудного ребенка. Финики показаны женщинам в период ПМС, а также полезны мужчинам для увеличения семени, и при импотенции.

Финики лечат расстройства нервной системы, укрепляют иммунную систему, укрепляют стенки капилляров, снижают повышенное давление, выводят ионы тяжелых металлов, предотвращают артриты, укрепляют кости и зубы, укрепляют десна, продляют жизнь.

Финики помогают при лечении рака желудка, кишечника, поджелудочной железы.

Сушеные финики можно давать детям при прорезывании зубов.

Вред фиников.

Если есть понемногу фиников, то вреда от них не будет. Нельзя есть много фиников, если есть нарушения пищеварения, например, гастрит, энтерит, колит, а также при таких заболеваниях следует есть финики без кожуры. В умеренном количестве надо есть финики при сахарном диабете.

Злоупотребление финиками может принести сильную головную боль.

Лично я съедаю 25-30 фиников за 1 раз, ничем не запиваю, однажды съела 44 штуки сразу. Только во рту было слишком сладко и потом долго пить хотелось) К слову, я ем финики с кожурой.

Я финики не любила раньше. Дочь любила, ела раньше, мне не нравился их вкус. Потом они ей надоели и мы давно не покупали. Свежие финики у нас я видела только один раз и то с консервантами. У нас часто продают сушеные или вяленые финики. На базаре продают сухофрукты, среди них и финики, говорят, что свежий завоз. Я решила купить дочке фиников, себе орехов и заодно финики попробовать еще раз. Вдруг они мне понравились! Шоколадный привкус, сладкие, насыщают надолго. У нас не продают финики Каспиан, Лора, 3-ап. У нас бывают только на развес в магазинах и на базаре. И все эти финики абсолютно разные!

Калорийность фиников в 100 граммах примерно 280 килокалорий.

Различия фиников.

Купила я фиников в разных магазинах и на базаре у таджика. И сравнила. В одном магазине 99 руб за кило, в другом 82 руб, в третьем 125 руб, потому что без косточек, у таджика 150 руб за кило с косточками. Я спросила у него «почему дороже, чем в магазинах?» Он сказал » у меня другие». Я взяла у него 2 кг и. разочаровалась.

В том, где за 99 руб, в одном пакете лежали 2 совершенно разных вида фиников. То ли разные сорта то ли продавец смешала старый завоз и новый. Оба вида мягкие, на вид сухие, не липкие, только одни светлые, другие темные.

Фото фиников

Судя по тому, что червяк был засушенный, то червяки в финиках бывают именно когда эти финики еще свежие, а потом их сушат вместе с червячками. Чтобы не наестся таких фиников, надо заранее разламывать или разрезать финики вдоль косточки.

У таджика финики были свежие, мягкие, липкие, но не сильно липкие, просто сладкие на вкус.

Все 3 вида- из магазина по 99 разные (хоть и лежали в одном пакете) и от таджика-

Еще 3 вида. Магазин по 82 руб 1 кг:

За 82 рубля какие-то чересчур сладкие, сильно липкие, такое впечатление, что засахаренные, даже попадаются кристаллы сахара: фото 14. Не знаю: то ли их вымачивали в сахарном сиропе, то ли на самих финиках мог так сахар кристаллизоваться из глюкозы и сахарозы. На вид финики слипшиеся между собой и некоторые раздавленные.

За 125 рублей тоже не понравились- слишком сладкие, вкус грушевого мармелада. На финики не похожи вообще, хотя разобрали их быстро. Попалась 1 косточка внутри, вся прилипшая.

Те, что лежали в холодильнике, очень сухие и твердые. Из-за сухости их есть не хочется. Никто там не завелся, они не испортились.

Еще несколько раз покупала финики, но не фотографировала. Мне попадались такие, в которых кожура отходит легко. Я ем с кожурой, но она не очень вкусная. Они вроде мягкие, но такое впечатление, что не очень свежие.

Дополнение от 3 декабря 2013 г про различия фиников. У другого таджика, тоже на базаре, купила финики по 150 руб за кило. У него финики были очень вкусные, светлые, формой продолговатые. У нас в магазине они назывались «королевские». На ярмарке они назывались «финики Тунис».

Те, которые сильно светлые справа вверху на фото- суховаты, белая пленка внутри жесткая. Те, которые без пленки, они темнее, слева на фото- мягкие сильно липкие очень вкусные.

У нас в городе все финики делятся на три вида: 1-обычные финики, они темные; 2- королевские финики, они светлые, форма продолговатая, когда свежие- сильно липкие и мягкие; 3- финики без косточки, они более округлые, тоже липкие мягкие. Обычные финики стоят примерно от 90 до 99 руб за кило, королевские 140-150 руб за кило. Финики без косточки подорожали и стоят теперь 150 руб за кило. Больше всего мне нравятся королевские. Из обычных темных мне попадались финики с шоколадным вкусом, но их не так просто найти) Финики без косточек мне не понравились.

Дополнение 30 апреля 2014 года. К нам приезжала ярмарка, там были сухофрукты и орехи, тоже таджик продает. Вот у него финики, которые без косточек называются «королевские», а финики, которые у нас называются «королевские» у него назывались «финики Тунис».

Вывод. Как выбрать финики.

Финики должны быть мягкие, те, которые твердые- старые, лежалые.

Чтобы не съесть плохой финик с плесенью или червяком, надо заранее разрезать или разломать финик вдоль косточки.

Сильно светлые финики невкусные- там сухая белая пленка, несмотря на то, что сами финики мягкие, свежие. Когда разломишь, по белым сухим косточкам видно, что сухие внутри.

Финики не должны быть слипшиеся между собой, раздавленные, должны быть аккуратно округлые.

Если финики суховаты, а кожура будет отходить слишком легко и это будет видно, то такие финики не очень вкусные.

Самые вкусные финики из темных обычных фиников- это почти не липкие, они мягкие с шоколадным вкусом.

Самые вкусные финики из королевских светлых (точнее из фиников Туниса)- не сильно светлые, мягкие. Сильно светлые- сухие, не очень вкусные.

Как хранить финики.

Чтобы червячки не завелись уже после покупки, финики надо хранить в холодильнике.

На сладкой липкой поверхности фиников могут развиться бактерии, поэтому финики нельзя долго держать на открытом воздухе и перед употреблением фиников их рекомендуется мыть.

Умельцы из финиковой косточки выращивают финиковые пальмы! Я пока не пробовала)

Кушайте финики на Здоровье!

Здоровья всем!

Источник