Сычуаньский соус что это такое
Сычуаньский соус
Про знаменитый сычуаньский соус слышал хоть раз каждый, даже ребенок (особенно который смотрит мультсериалы). А знаете ли вы, что его легко приготовить дома из самых элементарных продуктов?
Сычуаньский соус
Про него говорят в мультсериале «Рик и Морти», и это, кстати, любимый соус Рика Санчеза, именно этот персонаж его готовил и тоннами поедал в мультфильме. Кроме того, вкуснейший сычуаньский соус подают в сети ресторанов Макдональдс, и там соус «разлетается» в один миг. Ведь он так хорош с картошкой фри и куриными наггетсами!
На вкус это кисловато-сладкий соус с легкой пикантной пряностью. Есть в нем некая изюминка, особенное послевкусие, которое заставляет пробовать еще и еще, пока соусница вовсе не опустеет. Предлагаем вам ближе познакомиться с этим удивительным продуктом и даже узнать парочку его рецептов в домашних условиях!
Что такое сычуаньский соус?
Изначально рецепт сычуаньского соуса был изобретен поварами сети Макдональдс, а было это в 1998 году, еще до появления разных терияки, кисло-сладких и тому подобных.
Это была темная, красно-коричневая густая масса, сочетающая в себе остроту, сладость, кислинку и пряный аромат. Она идеально сочеталась с любыми блюдами в Макдональдс: картошкой фри и по-деревенски, куриными нагетсами и крылышками, и вообще с любыми закусками, горячими и холодными. Позже этот соус исчез и меню, его заменили другие. Но вкус остался незабываемым.
Конечно, выведать оригинальный рецепт из Макдональдс невозможно. Но к счастью, изобретательные кулинары долго мудрили и наконец намудрили. И создали несколько вариантов этой заправки, обладающих тем самым вкусом – острым, сладким, кислым и пряным. А сычуаньский соус даже «снялся» в мультсериале!
Сычуаньский соус: состав
Итак, раскрываем тайну. Что же входит в секретный состав чудо-соуса? Вариации рецептов могут различаться, но основной состав такой:
Вот такой нехитрый состав. Иногда бульон вовсе заменяют водой, но мы так делать не будем и приготовим по-настоящему вкусную домашнюю заправку с экзотическим заморским вкусом.
Как приготовить сычуаньский соус
Наверняка у вас уже «руки чешутся» и хочется поскорее узнать, как приготовить сычуаньский соус, легендарный и прославленный. На самом деле, чтобы его сделать, необязательно быть настоящим асом кулинарии. И пусть он некогда продавался с аукционов, рецепт его приготовления прост до безобразия.
Если кратко, то необходимо потушить в бульоне чеснок, специи, уксус и сахар, а также соевый соус. Также добавляется крахмал для консистенции – соус должен быть густоты кетчупа. Подается он в холодном виде, так как это классический “дип”, то есть в него обмакивают кусочки еды прямо перед тем, как отправить в рот. В холодильнике домашний продукт не хранится дольше суток, так что лучше готовить на один раз.
Остановимся более подробно на двух самых лучших рецептах, которые достойны занять место в вашей кулинарной книге!
Сычуаньский соус как в Макдональдс: классический рецепт приготовления
В самом настоящем соусе, который делали в Макдональдс, были не только натуральные ингредиенты, но и такие добавки, которых мы в домашней кулинарии избегаем. Но мы приготовим самый настоящий сычуаньский соус, по рецепту, максимально приближенному к аутентичному. Его вкус точно понравится вам, и без сомнения подойдет к жареной картошке, сухарикам, сыру и курочке.
Калорийность – 310 ккал.
Попробуйте на соль, при желании добавьте кислинки (уксус или лимонный сок), регулируйте остроту. Остудите и скорее ставьте на стол, вкуснятина готова!
Сычуаньский соус: рецепт для домашнего приготовления
Еще один рецепт легендарного соуса, еще более быстрый и простой, из самых банальных продуктов. Его сможет приготовить даже подросток!
Ваш вкуснейший домашний соус готов. Попробуйте его с курочкой, жареными колбасками или шашлыком, с картошкой или любыми овощами, с макаронами или простым кусочком хлеба. Вы больше не сможете смотреть на обычный кетчуп!
Заключение
Легендарный сычуаньский соус просто обязан занять место на вашем столе. Ведь он необычный, превращает привычные блюда в новые гастрономические приключения, а готовится в три счета. Попробуйте его и убедитесь, готовить вкусно – это легко!
Сычуаньский соус и его фантастическая история
Бесполезно искать соус сычуаньский в древних трактатах или классических книгах по кулинарии. Ведь рецепт этого соуса появился только в 1998 году, а бешеную популярность он приобрел почти два десятилетия спустя. Впрочем, обо всем по порядку.
Культовый мультсериал спешит на помощь
В 1998-ом, к выходу на экраны диснеевского мультфильма «Мулан», McDonaldʼs презентовал кисло-сладкий соус к наггетсам, значившийся в меню как сычуаньский. Но данный соус в ассортименте «Макдоналдс» долго не продержался. Возможно, о нем бы и забыли, если бы не Джастин Ройленд — создатель сериала «Рик и Морти». В начале третьего сезона (2017 г.) Рик признается, что его путешествия имеют одну цель — найти утерянный сычуаньский соус.
McDonaldʼs остроумно ответил Ройленду, прислав режиссеру канистру соуса с припиской, что его с большим трудом выудили через специальный портал из измерения C-1998-M. Кроме того, соус, пусть и в ограниченном количестве, вернули в отдельные рестораны сети. Что немедленно вызвало бурю протестов тех, кому заветный соус не достался.
Сычуаньский соус: состав-загадка
Естественно, познакомившись с удивительной историей и связанного с ней ажиотажа, хочется как можно больше узнать про сычуаньский соус: состав, как он делается и, главное, каков на вкус. Некоторые кулинары поначалу думали, что это блюдо происходит из китайской провинции Сычуань и для его приготовления используют одноименный перец. Но оказалось, что в вышеупомянутом регионе делают совершенно иные соусы. А сычуаньский перец никак не мог попасть в меню McDonaldʼs, поскольку с 1968-го до 2005-го в США действовал запрет на ввоз этой пряности.
Рецепт рассматриваемого соуса оказался простым, что, впрочем, не умаляет вкусовых достоинств знаменитого соуса. С его приготовлением справится и новичок, а все необходимые ингредиенты можно приобрести в торговых центрах сети METRO.
Готовим, как в McDonaldʼs
В сети вышеупомянутых ресторанов рассматриваемый соус подают к картофелю фри и наггетсам. Однако он прекрасно сочетается с мясом всех видов. Также сычуаньский соус добавляют в салаты, приправляют им бутерброды.
Перед тем, как сделать сычуаньский соус, запаситесь всеми необходимыми продуктами, поскольку приготовление данного блюда займет минимум времени. Итак, возьмите:
Как сделать сычуаньский соус по-домашнему
Существуют и вариации соуса с кисло-сладким вкусом. Попробуйте сделать соус по нижеследующему рецепту, сравните получившееся блюдо с предыдущим и убедитесь в достоинствах каждого. Скорее всего, в будущем вы будете их будете чередовать.
Сычуаньский соус: тайна приготовления знаменитой приправы!
Кто не знает, что такое сычуаньский соус, тот не фанат знаменитого сериала «Рик и Морти», не смотрел диснеевский шедевр «Мулан» и, вообще, не любит кухню Макдональдса. Ты существуешь? В каком измерении ты живешь? Если в нашем, на планете Земля, ты просто не можешь не знать о всеобщем кулинарном безумии, которое, в прошлом году захватило, буквально, весь мир.
Все мечтают купить сычуаньский соус, добраться до его главного секрета – изюминки, которая делает кисло-сладкую приправу такой изумительной. Шеф-повара Макдональдса, разумеется, держат рецепт ее приготовления в секрете, но не спешите расстраиваться. Специфичные сычуаньские привкусы позволили выделить примерный список ингредиентов добавки, и сегодня в сети можно найти десятки инструкций.
Мы выбрали самые лучшие рецепты сычуаньского соуса и собрали их в статье – читайте и дерзайте. Не забудьте написать, какой вариант больше всего приближен к знаменитому сычуаньскому оригиналу! Ну, а начнем, пожалуй, с истории!
Итак, как все начиналось?
Что это за лакомство такое, сычуаньское?
Продукт имел специфический вкус – сладкий, кислый и острый одновременно. Он густой по консистенции и красно-коричневый по цвету (зависит от того, сколько красного перца было добавлено). Добавка идеально сочетается с картошкой фри, наггетсами, жареными куриными крылышками или ножками, а также с чипсами. Другими словами – это приправа для блюд с кухни фаст-фуда. Она придает еде оригинальный привкус, не похожий ни на один из ранее придуманных. Напоминает смесь терияки и кетчупа барбекю, но со сладкой кислинкой.
Сегодня в меню Макдональдса сычуаньского продукта нет.
Сычуань – это одна из самых больших провинций Китая со столицей в г. Чэнду. На ее площади свободно поместятся Германия, Португалия и Дания.
Историческая справка
Собственно говоря, на этом история могла бы и закончиться, если бы не двухминутное упоминание сычуаньского соуса в знаменитом американском сериале «Рик и Морти».
Смотрите как Рик сам рассказывает про эту историю:
«Рик и Морти» — комедийный анимационный проект, который насчитывает 3 сезона. Научно-фантастический сериал изначально задумывался, как смешная пародия на культовые фильмы «Назад в будущее». Здесь есть свой гениальный Эммет Браун и любознательный Марти Макфлай, только, по сюжету, они являются друг другу дедушкой и внуком. Безумный ученый Рик, на пару с наивным и капризным Морти, путешествуют по Вселенной, оставляя после себя хаос и безумие. Сериал радует поклонников недурным чувством юмора, потрясающими сюжетными оборотами и полным отсутствием логики. При этом, он остроумный, с минимумом цензуры, весь пропитан сарказмом и тонким высмеиванием типичного американского общества. Проект с восторгом смотрят и в Америке, и по всему миру, а в конце 2019 года ожидается выход 4 сезона.
В середине апреля 2018 года на аукционе Ebay появился 15-граммовый контейнер с соусом. Его выставил англичанин, случайно обнаруживший продукт у себя на кухне. За считанные часы лот был продан за 14,7 тысячи долларов!
Рецепты приготовления
Итак, многие повара и фуд-блоггеры сегодня предлагают свои варианты приготовления приправы. К слову, состав сычуаньского соуса включает очень простые ингредиенты, которые легко найти в любом холодильнике. В сети встречаются разные инструкции, — с добавлением цедры лимона, кукурузного (картофельного) крахмала, разных пропорций красного перца. Однако, основа всегда включает мясной (или куриный) бульон, соевый соус, чеснок и коричневый сахар.
Мы собрали самые лучшие рецепты, которые, на наш взгляд, сильнее всего приблизят вас к оригинальному вкусу сычуаньского соуса. Давайте все вместе их испытаем!
Классический рецепт
Для начала узнаем, как приготовить сычуаньский соус по классической схеме, без замысловатых ингредиентов:
Используйте именно коричневый сахар – он придает блюду карамельный привкус. Имбирь лучше взять свежий (не сухой), чтобы добиться выраженного аромата. Перец насыпайте по вкусу – 1 ст. ложку, если любите легкую остроту и больше, если предпочитаете огниво.
С цитрусовыми нотками
Теперь, выясним, как сделать сычуаньский соус с цитрусовой цедрой. В этом рецепте вам понадобятся:
С кетчупом шрирача
Вкус получится оригинальный, более томатный. Ингредиенты:
Сварите бульон и добавьте в него все ингредиенты. Если хотите, чтобы получился острый сычуаньский соус – перца всыпьте побольше. Рисовый уксус можно заменить бальзамическим. Если хотите консистенцию погуще, разведите продукт крахмалом. Остудите сычуаньскую приправу и ешьте с картошкой фри или наггетсами.
На наш взгляд, классический рецепт – самый точный, однако, все же, в нем чего-то не хватает. Как мы уже писали выше, Макдональдс тщательно хранит свои тайны и правильную инструкцию сегодня не найти. Быть может у вас получится разгадать секрет, выявить идеальное соотношение пропорций и точные ингредиенты?
Сычуаньский соус что это такое
Прихватил в китайском волмарте немного китайского доширака. Еще и, по заветам великого Рика, попросил с настоящим сычуаньским соусом. Название перевести не смог, так как не владею местной клинописью.
Попросил перевести название. Говорят «джанк фоод») вскрываем.
Ну хоть способ приготовления картинками, спасибо большое. Внутри прозрачный пакет с зеленью + фольгированный с перцем+оранжевый с мясом. И вилочка)
После заваривания похоже на борщец.
Вот вкус разочаровал. Мясо из пакетика распалось на атомы и перец. Причем перец не очень то и вкусный, до тайского дошика _ как до Бангкока. Сами макарошки резиновые. Лучше всех в этом дошике выступил пакетик кукурузы с чечевицей, дает хоть какое то ощущение еды. Прям разочарование года.
Ах да, коронавируса так же не нашел, кругом обман!
Как сделать сычуаньский соус из «Рика и Морти» + немного нагетсов
ВАЖНО: все ингридиенты можно (!) купить поштучно и на развес на рынке или в Ашане (не во всех)
На все про все нам понадобятся:
Опция для «рич бич»: добавить 1 столовую ложку красного молотого перца
1. берем бульон (если у вас вариант с кубиком, то разводим на два стакана жидкости), кидаем туда сахар, чеснок (половину пакетика или нарезанные 6 зубчиков), тертый имбирь, соевый соус, красный перец (эх, мажоры). Ждем, пока закипит, затем сразу же убавляем огонь до среднего, ждем 4-5 минут и тушим костер.
2. дальше два пути. Первый (простой): берем немного жижи из кастрюли, кладем в нее 1 столовую ложку крахмала, тщательно перемешиваем и возвращаем к остальной жиже (и снова перемешиваем). Второй (изысканный): берем венчик, энергично взбиваем соус, постепенно добавляя крахмал, ну просто сам Гордон Рамзи у плиты.
— чтобы вы не выбрали, соус готов
Филе моем, сушим полотенчиком, и режим на небольшие кусочки (сами смотрите какого размеры нагетсы вам нужны)
3. Берем пакет (желательно небольшой и плотный), засыпаем в него крахмал (4 оставшиеся столовые ложки), оставшийся чеснок, соль, перец по вкусу. Энергично трясем.
4. Взбиваем одно яйцо со столовой ложкой воды, купаем курицу
5. На мелкой терке трем старый хлеб, обваливаем в нем курицу
6. Наливаем масло (чем больше, тем лучше), жарим на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны (все зависит от толщины кусочков курицы).
ГОТОВО! У меня вышло на 136 рублей, но это просто ОБАЛДЕННО для такого атмосферного ужина ( и сериала без рекламы, прости-господи). Похоже или нет, оцените сами.
Как приготовить легендарный соус из мультфильма “Рика и Морти”?
Изначально мир сошёл у ума от вкуса, а потом от попыток найти и повторить известный соус. Огромное количество людей засыпали McDonald’s петициями вернуть его в оборот. Многие кулинары самостоятельно определили рецепт сычуаньского соуса и с удовольствием делятся им со всеми желающими.
Что из себя представляет сычуаньский соус?
Сычуаньский соус – или кисло-сладкий соус, смесь терияки и барбекю, который был в McDonald’s вместе с наггетсами и картофелем фри около 22 лет назад. Название появлялось от присутствия сычуаньского перца, придающего необычный вкус. Этот перец больше всего применяется в Китае.
Как правильно готовить
Компоненты:
Подготовка:
Соус с карамельным вкусом
Наиболее приближённый к оригинальному вкусу соус.
Ингредиенты
Приготовление:
На курином бульоне с цитрусовыми нотками
Этот вариант соуса менее острый, но вкуснее из-за использования апельсиновой цедры.
Ингредиенты
Приготовление
Как приготовить сычуаньский соус дома?
Есть рецепты соуса с кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты
Инструкция по шагам:
Соус как в Макдональдсе
Для приготовления соуса понадобиться простые ингредиенты:
Способ приготовления:
С азиатским кетчупом Шрирача (Sriracha)
Ингредиенты такие же, как в предыдущих рецептах, добавляется только Шрирача и бальзамический соус.
Ингредиенты
Приготовление
Упрощенная версия
Ингредиенты
Приготовление
Соус может несколько дней храниться в холодильнике. Главное — оставить его в хорошо закрытой посуде с плотно прилегающей крышкой.
Бонус для гурманов: курица по-сычуаньски
Сычуаньская курица – любимое блюдо азиатской кухни. Обязательно понравится всем любителям китайской культуры и кухни. Оригинальность, необычный вкус и запоминающиеся впечатления.
Для готовки понадобятся простые ингредиенты и 30 минут свободного времени:
Приготовление
Интересные вещи о соусе
Вкус у соуса довольно специфический, вряд ли вам захочется есть его все время. Но иногда вы можете побаловать себя наггетсами или поджаренным картофелем фри с сычуаньским соусом. Состав соуса не требует сложных и невозможных продуктов, для его приготовления ингредиенты можно купить в обычном магазине. Достоверный рецепт по-прежнему не разглашается изготовителями. Можно попробовать приготовить все варианты из предложенных. После чего выбрать наиболее подходящий по вкусу.