Таджасские оливки что это
OLIVA TAGGIASCA /// ТАДЖАСКАЯ ОЛИВКА
OLIVA TAGGIASCA / / / ТАДЖАСКАЯ ОЛИВКА
Таджаские оливки — это сорт оливок, выращиваемых на западном побережье Лигурии (Riviera di Ponente), а именно, в провинции Империя. Считаются самыми вкусными и ароматными, хотя и небольшие по размеру. Созревают поздно — в январе, но надо заметить, что многие жители северных регионов Италии собирают оливки ещё и ранней весной. Время созревания зависит от высоты оливковой рощи — чем выше, тем позднее. Из них делают масло и большинство лигурийских блюд готовят именно на нём. Цвет готового продукта невероятно золотистый и манящий. Оливки употребляются также и в сыром виде.
И такой вот «оливье итальянский»… но без майонеза, естественно.
Салат из осьминогов с картофелем и таджаскими оливками.
Insalata di piovra con patate e olive taggiasche.
© Lara Leto (Ci Siciliano), 2016
© Италия и итальянский язык. Путешествуй красиво, учись легко, 2016
Про одно из самых красивых побережий Италии:
LE CINQUE TERRE / / / ЧИНКВЕ-ТЕРРЕ (Пять земель)
на русском и итальянском языках
Читайте также:
➡ ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ ПО ВСЕМУ МИРУ
Топ самых известных итальянских кулинарных изобретений, популярных во многих странах.
➡ ПИРАМИДА СРЕДИЗЕМНОМОРСКОГО ПИТАНИЯ
Сколько пьют и едят на Средиземноморье. Таблица.
Оливки «таджаски» из Италии
Родиной разного сорта оливок, где каждый из них отличается своими особенностями, является Италия. Любой из регионов страны славится своими сортами оливковых деревьев. В центре, например, собирают урожай оливок сортов франтойо (frantoio) и морайоло (moraiolo). Масло этих сортов имеет пряный аромат трав. Юг Италии славится золотисто-оливковым маслом, вкус которого напоминает ореховый аромат. На севере страны растут деревья знаменитых оливок таджаска (taggiasca), из плодов которого производят оливковое масло с легким ароматом миндаля.
Оливки «таджаска»
Если хоть раз попробовали ее особенный вкус, то его невозможно забыть. Собирают «таджаски» обычно вручную, помогая себе длинной палкой, ею ударяют по веткам дерева, чтобы зрелые оливки упали на землю. Затем их собирают, взвешивают и хранят в джутовых мешках. Вскоре оливки отправляют на пресс.
Как хранить оливы?
Как получают оливковое масло?
Мясистые оливки с нежной структурой, чтобы не повредить собирают вручную. Масло из оливок «таджаска», как показали исследования, имеет совсем маленький уровень кислотности, поэтому пользуется особой популярностью. Жёлто-зеленого цвета оно обладает сладким ароматом фруктов и бархатным послевкусием миндаля. Из оливок «Таджаска » производят лучшее масло «extra virgin».
Они, небольшие по размеру при отжиме выделяют много масла. После сбора урожай оливок сразу же отправляют на маслодельную фабрику, где их с помощью гранитных жерновов размалывают. При этом соблюдаются все гигиенические нормы. В результате работы получают потрясающее на вкус масло, его применяют для приготовления самых изысканных блюд.
В итальянской кухне есть ингредиенты, которые делают эту кухню узнаваемой. Один из них – оливки таджаске. И в нашем меню вы встретите их во многих блюдах. И в закусках, и в пасте, и в горячих блюдах. Даже в пицце! Эти оливки добавляют некоторым блюдам изюминку, в некоторых – оттеняют вкус основного ингредиента, а некоторым помогают раскрыться и стать настоящим итальянским блюдом ))
Эти оливки отличаются нежной текстурой, мясистой сытной мякотью и приятным фруктовым ароматом. Они имеют не только неподражаемый вкус, но и неподражаемый чёрно – красный цвет, что позволяет использовать их как роскошную закуску и элемент декора. Они идеально сочетаются с винами, блюдами из овощей и салатами, а также пиццей и сырами разных сортов. Попробуйте добавить таджасские оливки в соусы для любого вида пасты, вкус не разочарует вас!
Ресторан “Итальянец”
Российская Федерация, город Москва Редакция 01.02.2020
Настоящий документ «Политика конфиденциальности» (далее – «Политика») разработана в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 N 152-ФЗ «О персональных данных» определяет политику ООО «Итальянка» (Юридический адрес: 127473, г. Москва, ул. Самотечная, д.13, стр.1. Почтовый адрес: 127473, г. Москва, ул. Самотечная, д.13, стр.1. ОГРН 103 770 702 8556 выдан 23.07.03, ИНН/КПП 770 732 8007/770 701 001) (далее – «Оператор») в отношении правил получения, использования, обработки и защиты персональных данных и информации, получаемой от пользователей (далее – «Пользователи»), пользующихся сервисами, расположенными на сайте www.italian.ru / www.italianets.ru (далее – «Сайт»)
Оставляя свои данные на Сайте путем заполнения полей при оформлении заказа и/или регистрации на Сайте, Пользователи подтверждают и признают, что ознакомлены с условиями Политики и выражают свое согласие на обработку их персональных данных согласно условий Политики без оговорок и ограничений, руководствуясь своей волей и собственными интересами.
Текст Политики доступен Пользователям в сети Интернет по адресу www.italian.ru/policy/
1. Информация, получаемая Оператором
1.1. Оператор собирает, получает доступ и использует в определенных Политикой целях персональные данные Пользователя, техническую и иную информацию, связанную с Пользователем.
1.2. Под персональными данными Пользователя понимается следующая информация, которую Пользователь предоставляет Оператору при заполнении полей при оформлении заказа и/или регистрации на сайте:
1.2.1. ФИО Пользователя;
1.2.2. дата рождения Пользователя;
1.2.4. контактный телефон Пользователя (а также указанный Пользователем контактный телефон получателя заказа);
1.2.5. адрес Пользователя, по которому осуществляется доставка заказа;
1.2.6. адрес электронной почты;
1.2.7. история заказов Пользователя, включая их содержимое;
1.2.8. пользовательские сообщения, в том числе в службы поддержки и т.д.;
1.2.9. данные опросов.
1.3. Под техническими данными понимается следующая информация, которую Оператор получает при использовании Пользователем сервисов сайта www.italian.ru / www.italianets.ru (далее – «Сайт»):
1.3.1. даты обращений Пользователя;
1.3.2. сведения об использовании Пользователем сайта, включая поисковые запросы;
1.3.3. сведения об устройстве Пользователя, в том числе модель устройства, вид операционной системы устройства, уникальные идентификаторы устройства, данные о мобильной сети и номер телефона (сведения о сим карте);
1.3.6. данные об аппаратных событиях, в том числе о сбоях и действиях в системе, отчеты об ошибках, а также о настройках, типе и языке браузера, дате и времени запроса и URL перехода;
1.3.7. файлы cookie (cookies — служебная информация, посылаемая веб-сервером на компьютер пользователя, для сохранения в браузере. Применяется для сохранения данных, специфичных для данного пользователя, и используемых веб-сервером для различных целей). Пользователь дает согласие на сбор, анализ и использование cookies, в том числе третьими лицами для целей формирования статистики и оптимизации рекламных сообщений. Большинство браузеров изначально настроены на получение файлов cookie, однако Пользователь может сбросить эти настройки и указать, чтобы браузер блокировал все файлы cookie или оповещал об отправке этих файлов. При этом некоторые функции и сервисы не смогут работать должным образом, если отключить файлы cookie.)
1.3.8. сведения о местоположении Пользователя, используя различные технологии определения координат (анализ IP-адреса, данные GPS, сервис геолокации и данные сети оператора), в целях определения кратчайшего маршрута до Пользователя.
1.4. В случае использования Пользователем при оплате заказа, сделанного на сайте, банковской карты, Оператор получает доступ к платежной информации Пользователя, а именно к реквизитам банковских счетов, которые Оператор использует только в момент оплаты и не осуществляет их сбор, хранение и обработку.
1.5. Оператор не несет ответственности за сведения, предоставленные Пользователями на сайте в общедоступной форме.
2. Цели использования информации, предоставляемой Пользователем
2.1. Информация, предоставленная Пользователем, используется Оператором в целях:
2.1.1. оказания услуг и исполнения Оператором обязательств перед Пользователем, возникающих при пользовании Пользователем сервисов Сайта;
2.1.2. установления и поддержания связи с Пользователем, информирования Пользователя;
2.1.3. регистрации и идентификации Пользователя, в том числе при оформлении заказа;
2.1.4. улучшения качества обслуживания, клиентского обслуживания, контроля удовлетворенности Пользователей и качества услуг;
2.1.5. модернизации Сайта, оценки и анализа работы Сайта;
2.1.6. направления на адрес электронной почты и мобильный телефон Пользователя сообщений информационного и рекламного характера, в том числе материалов о проводимых мероприятиях и акциях, предоставляемых услугах, проведения розыгрышей и иных;
2.1.7. продвижения товаров и услуг;
2.1.8. проведения электронных и sms опросов;
2.1.9. проведение маркетинговых, статистических и иных исследований на основе обезличенных данных;
2.1.10. исполнения требований российского законодательства.
2.2. Оператор не проверяет достоверность предоставляемой Пользователями информации, дееспособность Пользователей.
3. Обработка Персональных данных Пользователя
3.1. Обработка Оператором персональных данных Пользователя означает сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных Пользователя в установленных настоящей Политикой целях, согласно действующему законодательству Российской Федерации.
3.2. Пользователь дает свое согласие Оператору на обработку персональных данных Пользователя, предоставляемых при использовании Сайта, в том числе на передачу таких персональных данных третьим лицам во исполнение соглашений между Оператором и Пользователем.
3.3. Обработка персональных данных происходит в автоматизированном режиме, за исключением случаев, когда в отношении Пользователя может быть принято решение, затрагивающее его права и интересы и/или имеющее для него юридические последствия. Сотрудники Оператора, осуществляющие в таких случаях обработку персональных данных, обязуются не разглашать персональные данные, ставшие им известными во время такой обработки.
3.4. Обработка персональных данных Пользователя производится Оператором с использованием баз данных на территории Российской Федерации.
4. Защита предоставляемой Пользователем информации
4.1. Оператор принимает необходимые и достаточные правовые, организационные и технические меры для защиты информации Пользователей от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц, путем ограничения доступа к такой информации иных пользователей, сотрудников и партнеров Оператора, третьих лиц (за исключением предоставления Оператором информации, необходимой для исполнения Оператором обязательств перед Пользователем и требований российского законодательства), а также наложения на таких лиц санкций за нарушение режима конфиденциальности в отношении таких данных.
4.2. Оператор гарантирует, что предоставленная Пользователями информация не объединяется со статистическими данными, не предоставляется третьим лицам и не разглашается, за исключением случаев, предусмотренных в Политике.
4.3. Оператор не продаёт и не передаёт информацию о Пользователях.
4.4. Обработка и передача пользовательских данных выполняется безопасно, с использованием защищенного протокола HTTPS.
4.5. При необходимости использования данных Пользователя для целей, не упомянутых в настоящей Политике, Оператор запрашивает предварительное согласие Пользователя.
4.6. Настоящая Политика применима только к Сайту. Администратор не контролирует и не несет ответственность за информацию третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на Сайте. На таких сайтах у Пользователя может собираться или запрашиваться иная персональная информация, а также могут совершаться иные действия.
5.1. Оператор вправе проводить статистические и иные исследования на основе обезличенной информации, предоставленной Пользователем.
5.2. Оператор вправе предоставить информацию о Пользователях правоохранительным органам либо иным государственным органам в рамках судебного процесса или в рамках проведения расследования на основании судебного решения, принудительно исполнимого запроса или в порядке сотрудничества, а также в иных случаях, предусмотренных законодательством РФ.
5.3. Оператор вправе предоставить информацию о Пользователях третьим лицам для выявления и пресечения мошеннических действий, для устранения технических неполадок или проблем с безопасностью.
5.4. Оператор вправе предоставлять доступ к информации о Пользователе третьим лицам, включая других пользователей, в случае если Пользователь дал на это свое согласие, а также если такая передача необходима для исполнения Оператором обязательств перед Пользователем.
6. Права Пользователя
6.1. Пользователь вправе в любое время удалить или изменить информацию, предоставляемую им, путем обращения к Оператору по телефону 8 495 688 56 51 либо посредством направления соответствующего письменного заявления на электронный адрес info@italian.ru с требованием об уточнении персональных данных, их блокировании или уничтожении. Оператор обязан выполнить данные действия в сроки, установленные ст. 21 Федеральным законом от 27.07.2006 N 152-ФЗ «О персональных данных».
Согласие на получение информационных рассылок и рекламных материалов может быть отозвано Пользователем в любое время путем направления Оператору соответствующего уведомления тем же способом.
6.3. В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных, Оператор вправе продолжить обработку данных без согласия субъекта персональных данных при наличии оснований, указанных в пунктах 2 – 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона от 27.07.2006 N 152-ФЗ «О персональных данных».
7. Изменение Политики. Применимое законодательство.
7.1. Настоящая Политика может быть изменена или прекращена Оператором в одностороннем порядке без предварительного уведомления Пользователя. Новая редакция Политики вступает в силу с момента ее размещения на сайте по адресу: www.italian.ru/policy/, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики. Продолжение пользования Сайтом после публикации новой редакции Политики означает принятие Политики и ее условий Пользователем.
7.2. В случае несогласия с условиями Политики Пользователь не должен пользоваться сервисами Сайта.
7.3. К настоящей Политике и отношениям между Пользователем и Оператором, возникающим в связи с применением Политики, подлежит применению законодательство Российской Федерации, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики. Продолжение пользования Сайтом после публикации новой редакции Политики означает принятие Политики и ее условий Пользователем.
7.2. В случае несогласия с условиями Политики Пользователь не должен пользоваться сервисами Сайта.
7.3. К настоящей Политике и отношениям между Пользователем и Оператором, возникающим в связи с применением Политики, подлежит применению законодательство Российской Федерации.
Оливки таджасские без косточки в оливковом масле ANFOSSO 185гр
Anfosso
Оливки таджасские без косточки в оливковом масле первого отжима
Масса нетто: 185гр
Упаковка: Стеклянная банка
Страна производитель: Италия
Политика конфиденциальности. Подробнее..
Срок доставки: 1-4 дня. Подробнее..
Гарантии и возврат. Подробнее
Описание
Таджасские оливки без косточки в масле способны украсить собой любой праздничный стол. Они идеально сочетаются с винами, блюдами из овощей и салатами, а также пиццей и сырами разных сортов. Попробуйте добавить таджасские оливки в соусы для любого вида пасты, вкус не разочарует вас.
Характеристики
\u00a0\u0422\u0430\u0434\u0436\u0430\u0441\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043e\u043b\u0438\u0432\u043a\u0438 \u0431\u0435\u0437 \u043a\u043e\u0441\u0442\u043e\u0447\u043a\u0438 \u0432 \u043c\u0430\u0441\u043b\u0435 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u044b \u0443\u043a\u0440\u0430\u0441\u0438\u0442\u044c \u0441\u043e\u0431\u043e\u0439 \u043b\u044e\u0431\u043e\u0439 \u043f\u0440\u0430\u0437\u0434\u043d\u0438\u0447\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0442\u043e\u043b. \u041e\u043d\u0438 \u0438\u0434\u0435\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u0441 \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438, \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u043c\u0438 \u0438\u0437 \u043e\u0432\u043e\u0449\u0435\u0439 \u0438 \u0441\u0430\u043b\u0430\u0442\u0430\u043c\u0438, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043f\u0438\u0446\u0446\u0435\u0439 \u0438 \u0441\u044b\u0440\u0430\u043c\u0438 \u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432. \u041f\u043e\u043f\u0440\u043e\u0431\u0443\u0439\u0442\u0435 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u0442\u0430\u0434\u0436\u0430\u0441\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043e\u043b\u0438\u0432\u043a\u0438 \u0432 \u0441\u043e\u0443\u0441\u044b \u0434\u043b\u044f \u043b\u044e\u0431\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u043f\u0430\u0441\u0442\u044b, \u0432\u043a\u0443\u0441 \u043d\u0435 \u0440\u0430\u0437\u043e\u0447\u0430\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0432\u0430\u0441. «,»description_short»:»
Anfosso
\u041e\u043b\u0438\u0432\u043a\u0438 \u0442\u0430\u0434\u0436\u0430\u0441\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0431\u0435\u0437 \u043a\u043e\u0441\u0442\u043e\u0447\u043a\u0438 \u0432 \u043e\u043b\u0438\u0432\u043a\u043e\u0432\u043e\u043c \u043c\u0430\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0435\u0440\u0432\u043e\u0433\u043e \u043e\u0442\u0436\u0438\u043c\u0430
\u041c\u0430\u0441\u0441\u0430 \u043d\u0435\u0442\u0442\u043e: 185\u0433\u0440
\u0423\u043f\u0430\u043a\u043e\u0432\u043a\u0430: \u0421\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u0430\u044f \u0431\u0430\u043d\u043a\u0430
\u0421\u0442\u0440\u0430\u043d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c: \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u044f «,»available_now»:»»,»available_later»:»»,»id»:2040,»id_product»:2040,»out_of_stock»:0,»new»:0,»id_product_attribute»:»0″,»quantity_wanted»:1,»extraContent»:[<"title":"\u041e\u0442\u0437\u044b\u0432\u044b (0)","content":"
\u041f\u043e\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0447\u0442\u043e \u043c\u044b \u0434\u0443\u043c\u0430\u0435\u043c \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435. \r\n
Оливки Anfosso Таджасские с косточкой в рассоле (0,950 кг/1,550 кг)
Компания работает с 2003 года
Работа с организациями
Доставка в регионы
«Олива таджаска» — маленькая, очень мясистая, тёмная и с морщинками, чей вкус и деликатность ни с чем не спутать, — это редкий и ценный сорт. В оливковой роще площадью один гектар можно собрать около 20 центнеров таких плодов, в то время как деревья других сортов дают от 60 до 100 центнеров оливок.
Со временем оливы этого сорта распространились по всей Италии, хотя центром их возделывания остаётся провинция Империя. «Таджаска» считается одной из лучших олив как для производства масла «extra virgin», так и для употребления в пищу. Эти плоды не так велики, как другие оливы, но обладают очень выраженным вкусом. Цвет олив «тадажска» варьируется от зелёного к коричневому и чёрному. Несмотря на свой небольшой размер, они очень вкусны и богаты маслом при отжиме. Они продаются как в рассоле, так и в форме оливкового паштета.
На крайнем западе Лигурии оливковые деревья выращивают с давних пор: они появились здесь ещё в доримскую эпоху, около 590 г. до н.э. Местное население переняло у марсельских греков технологию прививки домашней оливы на дикорастущую — один из средиземноморских кустарников, обильно покрывающих побережье всей Италии.
Оливковое дерево сорта «таджаска» может достигать более 10 метров в высоту: в Лигурии традиционно отдавали предпочтение вертикальному росту олив. Такие деревья начинают плодоносить после третьего года жизни и могут делать это более 600 лет. Цветы оливкового дерева в Италии называют «миньоле» (а в Лигурии — «пане»); они имеют вытянутую форму и распускаются группами по 15-20 цветков с четырьмя лепестками бело-желтоватого цвета.
«Олива таджаска» — маленькая, очень мясистая, тёмная и с морщинками, чей вкус и деликатность ни с чем не спутать, — это редкий и ценный сорт. В оливковой роще площадью один гектар можно собрать около 20 центнеров таких плодов, в то время как деревья других сортов дают от 60 до 100 центнеров оливок. Традиционно «таджаски» собирают с помощью длинной палки, которой бьют по ветвям деревьев, чтобы плоды осыпались на землю. После отбора оливы измеряют и пересыпают в джутовые мешки, а затем направляют на пресс.
Масло, которое выжимают из олив этого сорта, известно самым низким уровнем кислотности среди всех видов оливкового масла, присутствующих на рынке: обычно он не превышает 0,4%. Это масло имеет жёлто-зелёный цвет и обладает очень деликатным, плотным, сладким вкусом с фруктовыми тонами и бархатным послевкусием миндаля. Оно идеально подходит к блюдам лигурийской кухни, включая салаты, и является основополагающей частью средиземноморской диеты.
Хранение олив в рассоле — традиционный метод; с глубокой древности оливы были незаменимым питательным ресурсом для крестьян: они богаты жирами, витаминами и калием, а следовательно, обладают хорошими энергетическими свойствами. Оливы «таджаски» в рассоле обладают фруктовым, сладким и почти что пикантным вкусом. Они прекрасно подходят для аперитива, дополняют классическое сочетание помидоров и моцареллы в рецепте кролика по-лигурийски и делают богаче вкус любого вида жаркого. Кроме того, очищенные от косточек и порезанные оливки добавляют в тесто для лепёшки «фокачча» или хлеба, что делает их вкус по-настоящему особенным.