Термодымовая камера что это

ЗАКАЖИТЕ КОПТИЛЬНУЮ КАМЕРУ СЕГОДНЯ, И УЖЕ ЗАВТРА ВЫ СМОЖЕТЕ ВКЛЮЧИТЬ ВКУСНЫЕ КОПЧЁНЫЕ ИЗДЕЛИЯ В АССОРТИМЕНТ СВОЕГО ЗАВЕДЕНИЯ

Профессиональное оборудование!
Гарантийное обслуживание!

Оставьте заявку, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ консультацию и узнать, какая термодымовая камера подойдет вам лучше всего

Заявка на консультацию вас ни к чему не обязывает — вы просто сможете БЕСПЛАТНО получить интересующую вас информацию от специалистов.

Поставка по ценам завода- изготовителя

Весь ассортимент всегда в наличии

Гарантийное и после­гарантийное обслуживание

Возможность покупки в лизинг

Расходные материалы и ЗИП- комплекты в ассортименте

ФАКТЫ, ГАРАНТИРУЮЩИЕ ВАМ ОТМЕННЫЙ РЕЗУЛЬТАТ

клиентов после заказа термокоптильни рекомендуют нас своим друзьям и знакомым

рублей минимальная экономия наших клиентов за счет бесплатного гарантийного и высококачественного постгарантийного обслуживания по доступной цене

термодымовые камеры КТД продаем мы ежемесячно по всей России

минимальное увеличение объема продаж за счет пополнения ассортимента продуктами из нашей камеры

рост числа постоянных покупателей в заведениях, которые используют наши КТД

Что именно мы предлагаем, чтобы процесс копчения мяса, рыбы и птицы проходил идеально

КТД (камеры температурно-дымовые), предназначенные для копчения горячим и холодным методами различных продуктов — мяса, птицы, рыбы, колбас, сыров и т. д.

Расширенная функциональность камер позволяет поддерживать в них 4 различных режима обработки — подсушка (вяление), обжарка, варка, копчение.

Моноблок из дымогенератора, охладителя, системы очистки и подачи поставляет в камеру с обрабатываемыми продуктами дым, придающий им вкус копченостей отличного качества.

Моноблок из дымогенератора, охладителя, системы очистки и подачи поставляет в камеру с обрабатываемыми продуктами дым, придающий им вкус копченостей отличного качества.

Конструкция КТД позволяет регулировать уровень температуры (воздуха в камере и самого продукта), влажности, а также время обработки.

Конструкция КТД позволяет регулировать уровень температуры (воздуха в камере и самого продукта), влажности, а также время обработки.

Режим работы КТД — полуавтоматический

Режим работы КТД — полуавтоматический

НАИБОЛЕЕ ВОСТРЕБОВАННЫМИ ИЗ ВСЕЙ ЛИНЕЙКИ КТД ЯВЛЯЮТСЯ 3 МОДИФИКАЦИИ:

Камера, предназначенная для одновременной обработки 100 кг продукта

Камера, предназначенная для одновременной обработки 250 кг продукта

Камера, предназначенная для одновременной обработки 300 кг продукта

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕМПЕРАТУРНО ДЫМОВЫХ КАМЕР

Не знаете, что выбрать?

Не знаете,

что выбрать?

Оставьте заявку прямо сейчас и мы подберем идеальный вариант в вашем конкретном случае!

Оставьте заявку прямо сейчас и мы подберем идеальный вариант в вашем конкретном случае!

Оставьте заявку прямо сейчас и мы подберем идеальный вариант в вашем конкретном случае!

ВОТ ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ, ОСТАВИВ ЗАЯВКУ НА ПОСТАВКУ ТЕРМОДЫМОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ КТД ПРЯМО СЕЙЧАС

Заказав у нас надежную, долговечную, функциональную коптильню, вы получите возможность воспользоваться современными энергоэффективными технологиями для развития своего бизнеса и увеличения чистой прибыли.

Благодаря отличным вкусовым качествам копченостей, которые появятся в вашем ассортиментном перечне, вы привлечете к себе большее количество потребителей, сделав их постоянными клиентами — на зависть всем конкурентам.

РЕЗУЛЬТАТЫ, КОТОРЫХ ВЫ ДОБЬЁТЕСЬ С ПОЯВЛЕНИЕМ У ВАС КТД:

собственное производство вкусных продуктов из мяса/рыбы/птицы по малозатратной технологии

увеличение маржинальности за счет адекватных цен

увеличение покупательского спроса за счет появления новых первоклассных продуктов

расширение бизнеса с минимальными вложениями

увеличение прибыли от дополнительных продаж

КТО МЫ ТАКИЕ И ПОЧЕМУ НАМ МОЖНО ДОВЕРЯТЬ?

Мы — команда специалистов, много лет занимающихся поставками эффективного, надежного, долговечного, экономичного, профессионального оборудования для пищевого производства любых направлений.

Мы официальные дистрибьюторы и благодаря экспертности каждого члена команды уверенно занимаем место лидера в своем сегменте среди отечественных поставщиков и уверенно конкурирует с зарубежными компаниями.

Большую клиентскую базу
и любовь покупателей
нам обеспечили:

широкий ассортимент
поставляемого оборудования

его отличное качество

разумная ценовая политика

четкое выполнение взятых на
себя обязательств

обеспечить российских бизнесменов надежным оборудованием, которое будет давать максимальную прибыль

сделать любой бизнес общественного питания максимально прибыльным, с постоянным ростом доходов и полной минимизацией расходов на производство

удерживать изначально взятую высокую планку качества, поставляя на рынок современное и надежное пищевое оборудование

НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА

КТД, как и любое другое пищевое оборудование нашего производства, отвечает самым жестким критериям качества

Мы поставляем термодымовые коптильни по минимально возможной цене, без накруток и скрытых наценок

В нашем каталоге найдется коптильная камера, идеально отвечающая вашим запросам

Наши специалисты бесплатно оказывают помощь в выборе оборудования

Несмотря на ценовую доступность, КТД относятся к профессиональному оборудованию

Мы готовы пойти навстречу любому клиенту, разработав для него особую схему сотрудничества

Наши КТД прослужат вам верой и правдой не один десяток лет

Сумма, потраченная на приобретение камеры, окупится в ближайшие месяцы — за счет ее эффективной и экономичной работы

Энергосберегающие технологии позволят вам сократить производственные издержки и увеличить чистую прибыль

Мы предоставляем услуги технического обслуживания камер как во время гарантийного периода работы, так и по его окончании

ВОЛНУЕТЕСЬ, ЧТО НЕОБХОДИМОЕ
ВАМ ОБОРУДОВАНИЕ БУДЕТ
ОКУПАТЬСЯ
СЛИШКОМ ДОЛГО?

Оставьте заявку прямо сейчас и вы убедитесь в обратном уже на 5 минуте разговора!

Оставьте заявку прямо сейчас и вы убедитесь в обратном уже на 5 минуте разговора!

КОМПАНИИ, КОТОРЫЕ НАМ ДОВЕРЯЮТ

За годы своей деятельности мы поставили оборудование огромному числу крупных и мелких предприятий, магазинов и торговых сетей, ресторанов и кафе, фермеров и предпринимателей. И все наши клиенты довольны качеством — они обращаются к нам опять, когда требуется новое оборудование для расширения производства. Предлагаем вашему вниманию список лишь некоторых из наших постоянных клиентов.

За годы своей деятельности мы поставили оборудование огромному числу крупных и мелких предприятий, магазинов и торговых сетей, ресторанов и кафе, фермеров и предпринимателей. И все наши клиенты довольны качеством — они обращаются к нам опять, когда требуется новое оборудование для расширения производства. Предлагаем вашему вниманию список лишь некоторых из наших постоянных клиентов.

За годы своей деятельности мы поставили оборудование огромному числу крупных и мелких предприятий, магазинов и торговых сетей, ресторанов и кафе, фермеров и предпринимателей. И все наши клиенты довольны качеством — они обращаются к нам опять, когда требуется новое оборудование для расширения производства. Предлагаем вашему вниманию список лишь некоторых из наших постоянных клиентов.

СКОЛЬКО ВЫ ГОТОВЫ ЗАПЛАТИТЬ ОДИН РАЗ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО ПРЕВОСХОДНЫЙ КОПЧЁНОСТЕЙ

Покупая КТД нужных параметров, вы платите один раз, а получаете качественный глобальный продук навсегда.

Мы поставим вам идеальное оборудование — функциональное, долговечное, надежное, экономичное — такое, которое больше не потребует никаких забот, никаких ремонтов и прочих вложений, а будет приносить вам постоянный доход, производя отличную продукцию. Стоимость оборудования не идет ни в какое сравнение с тем, что вы получите в результате его использования.

Задумайтесь, сколько денег нужно, чтобы постоянно покупать копченые деликатесы на стороне — с нашим оборудованием вам не придется нести эти расходы!

Отзывы тех, кто воспользовался нашим предложением и купил термодымовое оборудование

РУСТАМ АГАШЬЯН (владелец сети ресторанов)

Обращаюсь в в вашу компанию уже не в первый раз, так как оборудование отлично подходит нам по цене, качеству и производительности. Последняя закупка — коптильные камеры — вообще выше всех похвал! 50% успеха моих ресторанов — это ваша заслуга!

ТАТЬЯНА НЕФЕДОВА (старший менеджер сети продуктовых супермаркетов)

Когда вопрос выживания в жесткой конкурентной борьбе стал особенно острым, мы старались найти пути выхода из критической ситуации. Но решение оказалось поразительно простым — закупив несколько ваших коптилен, мы в первый же месяц обошли своих конкурентов, переманив у них покупателей вкусными, свежими и недорогими копченостями. Спасибо!

ВИКТОР ШИЛОВ (фермер)

Самое сложное в фермерстве — найти выгодный сбыт. Я давно уже подумывал начать переработку своей продукции, чтобы не отдавать ее за копейки. А когда наткнулся на ваши КТД, сразу понял — вот оно! За год, который коптильня у меня работает, я увеличил чистую прибыль от своего хозяйства в 2,5 раза. Отдельно благодарю за бесперебойное сервисное обслуживание.

ОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ И УЗНАТЬ, КАКАЯ ТЕРМОДЫМОВАЯ КАМЕРА ПОДОЙДЁТ ВАМ ЛУЧШЕ ВСЕГО

Заявка на консультацию вас ни к чему не обязывает — вы просто сможете БЕСПЛАТНО получить интересующую вас информацию от специалистов.

Источник

Камера термодымовая

с холодильным агрегатом

Камера термодымовая электрическая предназначена для горячего и холодного копчения мяса и рыбопродуктов в технологической среде, представляющей собой смесь воздуха, горячего или холодного дыма и паров воды. Дымогенератор и дымоохладитель объединены в общий узел [моноблок].

В конструкции моноблока предусмотрена система очистки дыма. Режим работы камеры полуавтоматический. Камера предназначена для эксплуатации в условиях умеренного климата. Установка может быть использована в цехах пищевого производства малой мощности, фермерских хозяйствах и т. п.

Предприятие-изготовитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию, не влияющие на качество изделия.

Габаритные размеры; мм. не более:

Температура внутри камеры; град. С

Температура изделия; град. С

Влажность внутри камеры не менее:%

При температуре 90С

Загрузка камеры, кг. не более

Установленная мощность: кВт

Масса изделия: кг. не более

Присоединительные размеры для подвода воды

Рабочее давление воды на форсунку: кг/кв. см.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ.

Продолжительность срока службы изделия и безотказность его в работе зависит от соблюдения правил эксплуатации и использования его по прямому назначению, бережного содержания и чистоты.

За технический уход его организацию и своевременный ремонт изделия ответственность несет лицо, назначенное руководителем предриятия, эксплуатирующего изделие, он же следит за выполнением графика профилактических работ. В случае неисправности или поломки камеры необходимо немедленно сообщить об этом администрации, которая устанавливает причины поломки, принимает меры для ремонта и пуска камеры в работу.

КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩАЕТСЯ РАБОТАТЬ НА НЕИСПРАВНОМ ОБОРУДОВАНИИ.

Для нормальной работы форсунки и электромагнитного клапана, необходимо использовать источник водоснабжения, соответствующий гигиеническим требованиям по ГОСТ, гигиеническим требованиям к качеству воды по ГОСТ. Наличие механических примесей в используемой воде не допускается, так как это влечет за собой выход из строя соленоидного клапана.

К эксплуатации камеры должны допускаться только лица, прошедшие техническое обучение и инструктаж по технике безопасности, знакомые с устройством камеры и правилами обращения с ней.

Термодымовые камеры могут располагаться в любых помещениях, имеющих вентиляцию, водопровод и канализацию.

Электрощит должен быть установлен не выше 2м. от пола.

Все провода должны быть защищены металлоруковами от механических повреждений.

Все трубопроводы холодильного оборудования должны тщательно крепиться на подвесе, соединены накидными гайками и защищены от механических повреждений.

Все электромонтажные работы производиться специалистами с соблюдением электротехнических правил и норм.

Корпус камеры и пусковые приборы должны быть заземлены, шина провода заземления должна быть видимая, без изоляции 80 кв. мм. min.

Мелкий ремонт электропусковой аппаратуры разрешается производить при отключенном пульте только квалифицированными слесарями-электриками, имеющими право обслуживания сетей до 1000В с соблюдением “Правил технической эксплуатации и безопасности обслуживания электроустановок промышленных предприятий”.

Перед загрузкой камеры, после окончания технологического процесса, необходимо убедиться, что все электрические узлы выключены, вентилятор не работает. Категорически запрещается входить в камеру при включенных

Металлические элементы тележки, внутренней поверхности двери и камеры, а также трап, могут иметь высокую температуру, поэтому работы по выгрузке продукции производить в сухих брезентовых жаростойких рукавицах.

Категорически запрещается работать с применением воды без подключения к системе холодного водоснабжения.

Санитарную обработку, техническое обслуживание, наладочные и ремонтные работы производить только при отключении пульта управления от электроэнергии. При этом на пусковых устройствах пульта управления установить табличку “НЕ ВКЛЮЧАТЬ”.

При обнаружении повреждений электропроводки и заземляющего контура, необходимо отключить установку от электропитания и сообщить о неисправности дежурному электромеханику.

Термодымовая камера состоит (рис.1) из корпуса (1), моноблока (5), пульта управления(4) и холодильного агрегата (8). Корпус камеры термодымовой представляет собой герметичный шкаф, который может быть выполнен в двух вариантах сборно-разборный и не разборный.

трап (9) для удобства выкатывания тележки с продукцией, подлежащей обработке. На задней стенке расположен карман для установки сухого и влажного термодатчиков и термодатчика холодильного агрегата, спереди, справа закрепляется термометр измерения температуры продукта.

Для создания технологической среды требуемого состава имеется: труба забора холодного воздуха (11), трубопровод подачи дыма (10), для создания в камере требуемой влажности в термодымовом блоке установлена форсунка, расположение которой в камере представлено на рис.2, а вид форсунки в сборе на рис.3. Подачу воды к форсунке регулирует электромагнитный клапан.

Гигиенические требования к источнику водоснабжения по ГОСТ 2761-84, гигиенические требования к качеству воды по ГОСТ 2874-82. Наличие механических примесей в используемой воде может привести к засорению клапана, что повлечет за собой перелив воды в камере.

ПРИМЕЧАНИЕ: При использовании воды, не соответствующей ГОСТам, предприятие-изготовитель за качество работы форсунки ответственности не несет.

Влажность технологической среды в камере определяется по разности показаний сухого и влажного термометров. Влажный термодатчик должен быть обернут тонкой, хорошо смачиваемой х\б тканью в один слой (ткань не должна иметь складок). Другой конец ткани опустить в емкость с водой. Длина ткани от уровня воды до влажного термодатчика (5…10см.) должна быть отрегулирована.

Для отвода дымовоздушной смеси из камеры имеется труба факельного выброса (12). Все трубопроводы снабжены шиберами (6), имеющими 3 положения: “отрыто”, “приоткрыто”, “закрыто”. Рукоятки управления шиберами расположены на боковой стенке корпуса камеры. По желанию заказчика, местоположение шиберов может быть изменено. Для управления работой ТЕНов, вентилятора и других устройств камеры с целью поддержания необходимых для выбранного технологического процесса влажности и температуры внутри камеры, на боковой стенке установлен пульт управления (4), на который выводятся показания термодатчиков, расположенных внутри камеры (см. рис. 4). Принцип работы дымогенератора подробно описан в паспорте на моноблок.

В камере установлен кондиционер, состоящий из холодильного агрегата, испарителей, реле давление JC-206 и соленоидного клапана BE-230AS.

Помещение, в котором устанавливается камера, должно быть сухим, просторным, обеспечивающим удобство технического обслуживания камеры, загрузки и выгрузки продукции. Температура окружающего воздуха от +10 до +30град. С., высота помещения должна быть не менее 3м. Камера устанавливается на бетонный пол в месте, удобном для загрузки и выгрузки продукции и подключения к системе вытяжной вентиляции, водопроводу холодной воды и канализации.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ: трубу факельного выброса напрямую подсоединять к системе вытяжной вентиляции.

Монтаж камеры включает в себя:

-установку камеры на место согласно планировки;

-установку пульта управления (навешивают на правую или левую боковую стенку корпуса);

-соединение трубопроводов камеры и моноблока;

-подключение входных патрубков дымоохладителя и дымогенератора к водопроводу (подключение через вентиль);

-подвод воды к электромагнитному клапану, регулирующему подачу воды к форсунке (трубопровод подачи воды от магистрали должен иметь вентиль);

-регулирование расхода воды через форсунку в приделах

2,7…10 г/сек. (см. инструкцию по наладке влажности);

-подключение выходных патрубков дымоохладителя и дымонагревателя к канализации.

ВНИМАНИЕ: запрещается создание давления воды в дымоохладителе. Режим проточный.

-подсоединение испарителей к холодильному агрегату согласно схеме;

— подсоединение электрических узлов и элементов камеры к пульту управления в соответствии с монтажной электросхемой;

-проводка датчиков сквозь стену во внутренний объем камеры и подключение их к пульту;

-заземление корпуса камеры к контру заземления цеха;

-подключение пульта управления к силовой сети.

Все работы должны выполняться с соблюдением соответствующих правил техники безопасности по транспортировке грузов, монтажных работ, электромонтажных работ профессиональными специалистами в соответствии с рисунками и схемами настоящего паспорта и паспортов на комплектующие изделия.

При соединении трубопроводов применять герметизирующие прокладки. Болты и гайки затягивать до наибольшего уплотнения прокладок и получения герметичности соединений. Все электрические соединения должны выполнятся с необходимой изоляцией и закрытием крышек распределительных коробок. После монтажа камера готова к работе.

ВНИМАНИЕ: МОНТАЖ И ПУСКО-НАЛАДОЧНЫЕ РАБОТЫ ИМЕЮТ ПРАВО ПРОИЗВОДИТЬ ОРГАНИЗАЦИИ, ИМЕЮЩИЕ ЛИЦЕНЗИЮ.

ИНСТРУКЦИЯ ПО НАЛАДКЕ ВЛАЖНОСТИ.

1. Вывести камеру в температурный режим 60-70С при закрытых шиберах (Т. забора воздуха, Т. забора дыма, Т. факельного выброса).

3. Подключите к камере воду и включите канал подачи воды. При этом блокировка подачи воды в пульте управления, должна быть снята (если она установлена).

4. При недостижении влажности в течение 30мин. произвести замену сопла форсунки на другое с большим диаметром.

5. Повторить пункты 1…3.

6. При переливе воды внутри камеры (обильная течь типа “душ”, либо наличие водяного пятна (лужица) на полу камеры более 0,9кв. м.), произведите замену сопла форсунки на сопло меньшего диаметра.

7. Произведите работу по пунктам 1…3.

8. После окончания наладки влажности, восстановите электрическую блокировку подачи воды на магнитные пускатели ТЭНов.

* Блокировку устанавливать через боковую нормальноразомкнутую пару контактов электромагнитного пускателя ТЭНов. Блокировку устанавливать при необходимости, исходя из условий работы квалификации рабочего и т. п.

ПОЯСНЕНИЯ К ЭЛЕКТРОСХЕМЕ

ВК-Выключатель цепи управления холодильного агрегата

КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩАЕТСЯ: нарушать целостность пломб на приборах: регуляторе-измерителе температуры и влажности ТР-8060 и регуляторе-измерителе температуры ТРМ-961 в пульте управления. Иначе производитель ответственность за какие-либо неполадки в приборах не несет.

6.ПОДГОТОВКА КАМЕРЫ К РАБОТЕ.

Перед началом работы необходимо:

· Произвести санитарную обработку внутреннего объема камеры, тележек и вешал.

· Проверить наличие напора воды в магистрали холодного водоснабжения. При отсутствии напора режим работы с использованием форсунки не допускается.

· Проверить состояние и правильность подключения электроаппаратуры.

· Проверить надежность заземления и отсутствия повреждений электропроводки.

· Залить воду в емкость для влажного термодатчика.

Продукция навешивается на установленные в гнезда рамок тележки вешала равномерно по всему объему, при этом необходимо следить, чтобы изделия, подвергаемые обработке, не соприкасались друг с другом. Загруженная тележка вкатывается по откидному трапу в камеру. Трап ставится в вертикальное положение. В одно из изделий АККУРАТНО вводится датчик температуры. Датчик следует погружать в мягкие ткани изделия легкими усилиями, исключающими его деформацию. За выход из строя датчика температуры продукта вследствие его неправильной эксплуатации предприятие-изготовитель ответственности не несет.

Дверь плотно закрывается, запоры затягиваются. В дымогенераторе загружаются древесные фракции лиственных не смолистых пород (кроме березы), размеры фракции в пределах 7х7х7…15х15х15мм. Открывается вентиль подачи воды в дымоохладитель (вода подается в том случае, если есть необхо-димость в охлаждении дыма, например при холодном копчении в нижнем диапазоне температур). На пульте управления устанавливается требуемый режим обработки. Температура контролируется с помощью четырех термодатчиков: влажного, сухого, датчика, введенного внутрь одного из изделий и термодатчика холодильного агрегата. При горячем копчении необходимо выключить цепь управления компрессором холодильного агрегата (тумблер ВК на схеме электрической) и вынуть термодатчик холодильного агрегата из камеры. Контроль влажности внутри камеры осуществляется по разности показаний сухого и влажного термометра. Важным элементом при пуско-наладочных работах и в процессе эксплуатации изделия является правильная установка влажного термодатчика (наличие воды в емкости на задней стенке камеры, наличие хорошо смачиваемой х\б ткани без складок, испаряемая часть ткани должна быть достаточной длины), обеспечивающего определение влажности во внутреннем объеме в соответствии с ГОСТ8.524-85.

ВНИМАНИЕ: Открытое пламя и яркий цвет тлеющих опилок снижают качество дыма и, как следствие, рыба не,,набирает,, цвет.

Камера может работать в четырех основных режимах: подсушка, обжарка, варка, копчение. Вид режима также выбирается по технологическому процессу. Тот или иной режим работы камеры задается положениями шиберов на трубопроводе подачи дыма, трубе забора холодного воздуха и выключением подачи воды. Ручки управления имеют 3 фиксированных положения: “открыто”, “закрыто”, “приоткрыто”. В табл.1 даны положения шиберов при различных режимах работы камеры.

Источник