Трайфлы и капкейки чем отличаются

Чем отличаются маффины, кексы, капкейки?

С первого взгляда не каждый способен определить, в чем существенное отличие маффинов от капкейков или кексов. У них почти одинаковый внешний вид. Но на самом деле различия есть – в технике приготовления, вариантах подачи на стол.

Что такое маффин?

Так называют небольшую выпечку круглой или овальной формы. Маффины сладкие, но бывают и другие их вариации. В них обычно есть начинка, преимущественно из фруктов. У соленых маффинов начинка может быть любая – мясо, зелень или овощи.

Этот вид выпечки имеет плотную текстуру, но при этом относится к низкокалорийным блюдам. Считается, что первыми его стали готовить англичане. По внешнему виду маффин очень похож на кекс. Но это не одно и то же.

Англичане готовят их из дрожжевого теста, чтобы изделия были более воздушными, а американцы придают изделию рыхлости за счет добавления соды.

По размеру десерт не больше ладони. Его не принято смазывать кремом, добавлять элементы декора. Сахар обычно заменяют курагой, изюмом или ягодами.

Что такое кекс?

Основой для его приготовления служит бисквитное либо дрожжевое тесто. Это разновидность выпечки с начинкой. Впервые ее стали готовить в Риме. Тогда в ячменное пюре добавляли гранат и сушеный виноград с орехами.

Кекс благодаря особой технологии производства отличается от маффинов нежной, пористой текстурой. Тесто для него желательно взбивать при помощи миксера. Выпечка обычно делается при помощи специальной формы – с отверстием в центре.

Начинка для него не может быть жидкой. В качестве нее можно использовать цукаты или джем. Для этих изделий не характерны большие размеры. Они не теряют форму, даже если слегка нарушен алгоритм приготовления или есть погрешности в рецептуре.

Ранее кексы были обязательным атрибутом свадебного или новогоднего застолья. Их украшали веточками мяты и сахарной пудрой. Сейчас они популярны на Пасху. Пасхальные куличи, по сути – это покрытые глазурью кексы.

Что такое капкейк?

Так называют небольшой торт или пирожное, приготовленное в расчете на одного человека. Его запекают в тонкой бумажной обертке либо используют алюминиевую форму. На нем почти всегда есть элементы кондитерского декора. Считается, что первыми это кондитерское изделие стали делать американцы.

Капкейки – это недавнее изобретение кулинаров. Их задумывали в качестве быстрой и удобной замены тортам. Этим объясняется праздничный вид изделий и особенность рецептуры – тесто должно быть бисквитным.

С момента создания миниатюрных тортов их делали в чашках, поэтому у них такие маленькие размеры. Есть много вариантов начинки и декора для этих десертов. Для украшения обычно используют крем и кусочки мармелада или мастику.

Капкейки принято готовить к определенным праздникам или значимым событиям – к 14 февраля, на свадьбу или ко дню рождения.

Чем отличаются маффины, кексы, капкейки – таблица

Визуально они кажутся почти одинаковыми, но разница на самом деле есть. Отличие маффинов от кексов и капкейков можно увидеть в таблице.

Но, не смотря на различия в технологии приготовления и особенностях декора, состав у этой выпечки почти одинаковый. Делается она на основе яиц, сахара, муки, сливочного масла с добавлением разрыхлителя.

Рецепт маффина

Количество порций – 4. Калорийность – 98 ккал на 100 г продукта.

Рецепт кекса

Делается он с добавлением меда. За счет этого выпечка становится полезнее и пикантнее.

Процесс приготовления кекса имеет следующий вид:

Количество порций – 3. Калорийность – 134 ккал на 100 г продукта.

Рецепт капкейка

Подходит и для праздничного стола, и в качестве десерта на каждый день. Для его приготовления понадобится:

Готовят капкейки в определенном порядке:

Пока изделия остывают, нужно сделать для них крем. Ингредиенты:

Приготовление крема имеет следующий вид:

Количество порций – 8. Калорийность – 325 ккал на 100 г продукта.

Зная отличия капкейка и кекса от маффинов и рецепт их приготовления, можно разнообразить свое меню вкусными десертами. Тем, кто сидит на диете больше подойдут низкокалорийные маффины. А любителям сладкого больше понравятся кексы с фруктовой начинкой или аппетитные капкейки с кремом.

Источник

Трайфлы и капкейки в чем отличие

Вопрос

Да сделайте капкейки,1 шт. На человека … стоимость у всех по разному,зависит от Вашей ценовой политике в целом

В среднем на человека идет 150-200гр веса десерта. Т.е 24кг сладостей в среднем Вам нужно. Поделите эти цифры на торт, пирожные, пироги. Я бы делала что то типа вуппи, красный бархат и тп или бисквит+крем+начинка. Т.е испекла пласты бисквита, промазала кремом, собрала в прямоугольники или квадраты и нарезала аккуратно порционно и украсила. Так быстрее будет. Чем заморачиваться с порционной сборкой. Часть можно заменить капкейками или трайфлами, или Павловой.

Стоимость считаете как и начинку торта. Цена за кг. Вы же все равно примерно будите знать вес пирожных. А капкейки, Павлова, трайфлы штучно

Конечно лучше сделать капкейки и торт.

Я бы сделала капкейки и трайфлы

Трайфлы, шу, капкейки, тарталетки. Это самые популярные десерты из нашего ассортимента. Причем трайфл бьёт рекорды т.к. его кушать удобно.

Капкейки крайне неудобно есть на свадьбе. Пироженки в ассортименте — нарезные (морковный, шоколадный, ванильный) и эклеры, шу. Это устроит по всем вкусовым предпочтениям. По количеству — 2 пироженки на гостя, ну и в проценте разделите общее количество, чтоб понимать сколько какого вида делать

Павлова. Очень подходит для свадьбы

Ну как возможно такой заказ выполнить одной на домашней кухне? Я не представляю….

@iuli_ra подскажите, какого объема делаете трайфлы

Я бы предложила пирожные по форме (круг, квадрат для пироженок) как сейчас модные торты-цифры. Я делаю медовые со сметанным кремом, можно дополнить каким-нибудь наполнителем) а по весу 150гр на человека в самый раз

А у заказчика вообще никаких предпочтений Нет? Ведь можно предложить десерты на выбор. Делать на свой вкус очень рискованно.

Тарталетки не плохо, с разными начинками

@ik_95 там еще и пироги. а какой холодильник надо…..

@asun_cake поддерживаю. мне всегда интересно а где таких заказчиков раздают: сделайте мне что хотите в кол-ве 120, за любые деньги.

Источник

Чем отличаются капкейки от маффинов и кексов?

Небольшого размера десерты в гофрированной бумаге для выпекания неопытному взору сложно различить. Что перед нами: кекс, маффин или капкейк? Они действительно очень похожи. Однако отличия в рецептуре, технике приготовления и по многим другим параметрам все же есть, причем существенные. Ключевые из них приведены в следующей сравнительной таблице.

Критерий

Капкейк

Маффин

Кекс

дрожжевое, бисквитное, на основе кукурузной муки

круглая, прямоугольная, кольцевидная (круглая с отверстием в центре)

строго регламентированный размер с чашку, 5-6 см в диаметре

небольшой, помещается в ладонь

может быть как маленьким, так и большим

менее плотная, чем у маффинов, но не такая нежная и воздушная, как у кексов

пористая и воздушная

традиционно украшается сверху подушкой из крема, может также декорироваться фигурками из мастики, посыпаться конфитюром, тертой цедрой и т.п.

может посыпаться сахарной пудрой, фруктами, орехами, цукатами, но в основном не украшается

Почти все различия трех видов выпечки обуславливаются назначением каждого из них и историей возникновения:

Его величество кекс

Кексы являются традиционным рождественским десертом, который готовят на основе бисквитного, заварного или творожного теста. Украшают его глазурью, орешками или сухофруктами, иногда нетающей сахарной пудрой и свежими листьями мяты.

Когда-то кексы были главным лакомством и на свадебном столе. Поэтому они могут быть как большими, так и маленькими, иметь разнообразные украшения, декорироваться соответственно тематике сладкого стола.

Кстати, одним из самых близких по рецептуре и вкусу родственников кекса является знакомый всем нам пасхальный кулич. Его также можно встретить в разных вариациях декора, основными деталями которого уже много лет остаются белковая глазурь и кондитерская посыпка. Хотя в последнее время украшению куличей стали уделять больше внимания, привнося в их оформление больше разнообразия.

Знакомьтесь, маффин

Само название «маффин» происходит по разным версиям от французского или немецкого обозначения хлеба. И создавался этот вид выпечки именно как своеобразная его разновидность в миниатюре. Потому маффины бывают как сладкими, так и солеными. Они тяжелее всех по весу из-за более плотной текстуры и при этом самые низкокалорийные.

Капкейк — он торт в миниатюре

Капкейки были изобретены последними. Они задумывались как более удобная и быстрая в приготовлении альтернатива тортам. Отсюда их нарядный вид и обязательное бисквитное тесто. Выпекались капкейки со времен создания рецепта в чашках, поэтому имеют строго определенный размер. А вот вариативность начинок, вкусов теста и декора, которую обрели эти миниатюрные десертики за последнее время, вызывает восхищение даже у опытных кулинаров. По поводу и без, на каждый праздник, на любой вкус и кошелек капкейки уже есть. Чтобы убедиться, достаточно посмотреть каталог пироженка.рф. Заглянув туда из праздного любопытства, вы не уйдете без покупки. А может даже подберете сладкие подарки близким на грядущие праздники.

Источник

Капкейки или пирожные: что лучше?

Маленькие кондитерские изделия, называемые капкейки на заказ появились на прилавках магазинов, в ассортименте кафе, баров и ресторанов сравнительно недавно и уже успели завоевать огромную популярность. По сути, они представляют собой маленькие пирожные. Для их выпечки используют те же формы, что и для кексов. Само название сладостей означает «кекс в чашке». В отличие от маффинов, которые внешне похожи на капкейки и могут иметь самую разнообразную начинку, капкейки – это сладости. Для изготовления бисквитного теста используют шоколад, цукаты, ваниль, всевозможные фрукты и ягоды (малину, клубнику). Вырезанное в бисквитном тесте небольшое отверстие заполняют кремами различного типа или джемом, а сверху изделия украшают марципаном, взбитыми сливками, кремом, орешками, глазурью. Нередко в качестве украшения задействуют и различные конфеты. Обернутые в индивидуальную упаковку, капкейки выглядят привлекательно. Десерт рассчитан буквально на несколько укусов.

Своей популярностью данные лакомства обязаны, в первую очередь, рекламе. А по сути, это давно нам известное и любимое с детства пирожное «корзиночка». Основным преимуществом капкейков является практичность: благодаря индивидуальной упаковке их удобно сервировать и переносить. От традиционных пирожных они отличаются не только формой основания (у «корзиночек» дизайн намного интереснее). В силу особенностей приготовления капкейков возможности кондитеров существенно ограничены. Данная продукция стандартна, ее изготавливают огромными партиями на специальном оборудовании. В то время как пирожные, особенно выпекаемые на заказ для банкетов и торжеств, всегда имеют индивидуальный дизайн, над созданием которого трудятся талантливые кондитеры. Воздушное бисквитное пирожное «корзиночка» красивой формы и неповторимого дизайна выглядит намного привлекательнее и аппетитнее капкейка.

Планируя свадебный банкет, молодожены в последнее время нередко отказываются от свадебных тортов, выбирая иностранный десерт. Такое решение объясняется тем, что торт сложно резать, и выглядят нарезанные куски некрасиво. Но будущие супруги, стараясь оформить все оригинально, не задумываются о том, что стандартно изготовленные изделия лишены всякой индивидуальности. Намного оригинальнее выглядят великолепные на вкус и разнообразно, изящно украшенные «корзиночки», которые действительно делают праздник неповторимым. Кроме того, старинное традиционное русское пирожное «корзиночка» – это символ достатка и благосостояния, как нельзя более уместный на свадебном или праздничном столе.

Источник

Чем отличаются капкейки от маффинов и кексов??

Состав В маффины можно добавлять орехи, сухофрукты, свежие ягоды, а вот капкейки принято печь без всяких добавок.

Как по другому называют кекс?

Британцы создали два традиционных вида: маффины и английский пасхальный кекс Симнель. Маффины. Почему их так назвали, не могут разобраться сами британцы. То ли немецкие muffen, «небольшие пироги», то ли французский мягкий moufflet послужили источником – англичане называют muffins булочки к чаю.

Чем отличаются пирожные от Капкейков?

От традиционных пирожных они отличаются не только формой основания (у «корзиночек» дизайн намного интереснее). В силу особенностей приготовления капкейков возможности кондитеров существенно ограничены. Данная продукция стандартна, ее изготавливают огромными партиями на специальном оборудовании.

Почему капкейки так называются?

Но знаете ли Вы, почему эти вкуснейшие пирожные называется именно так? Капкейки «родились» в Нью Йорке. Изначально они запекались в силиконовых формах, очень напоминающих стаканчик или кофейную чашку. Отсюда и пошло название cup — «чашка» и cake — «пирожное».

Чем отличаются капкейки от Трайфлов?

Капкейки — Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху. черничные, клубничные, малиновые, вишневые и т. … Трайфлы — великолепные десерты в стаканчиках из бисквита, крема или мусса и с ягодно-фруктовой начинкой.

Что похоже на маффины?

Что перед нами: кекс, маффин или капкейк? Они действительно очень похожи.
…
Чем отличаются капкейки от маффинов и кексов?

Отчего при выпечки кекса внутри сырые?

Слишком маленькая или глубокая форма приведет к тому, что тесто выльется через край и останется сырым внутри. Слишком большая даст вам на выходе сухой блинчик. Смотрите. … Подсказка: Иногда лучше недолить тесто в маленькую форму, а излишек выпечь в формочках для кексов.

Почему кекс называется кекс?

«Кекс» получил свое название в Средние века благодаря сочетанию старофранцузского «Frui» — фрукты и английского » Kechel« — пирог. … По современному рецепту приготовления кекса, выпекают его обычно из дрожжевого или бисквитного теста.

Откуда произошло слово кекс?

из англ. яз., где cakes — форма мн. … от cake «сладкий пирог, торт, кекс», того же корня, что и кок, кухня, печь (см.).

Кто придумал маффины?

В США маффины были завезены из Великобритании иммигрантами. Известно имя Самюэля Томаса (англ. Samuel Bath Thomas), который в 1880 году открыл пекарню «Маффин Хаус» в Нью-Йорке. Популярность в США маффины приобрели после их продаж на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году.

Чем отличается Кексовое тесто от бисквитного?

Для кексового теста на сливочном масле это достигается взбиванием масла с сахаром или сахарной пудрой на первом этапе. Для бисквитного на яйцах – взбиванием яиц с сахаром и последующим смешиванием с маслом. “А как же разрыхлитель?”, – спросите вы.

Для чего нужны капкейки?

Итак, капкейки — это американское название маленького бисквитного пирожного в форме мини-торта, нарядно украшенного с использованием крема, мастики и фруктов, предназначенного для одного человека. К столу капкейки подаются в бумажных формочках, которые позволяют дольше сохранять их свежесть.

Когда придумали капкейки?

Первые рецепты капкейков были записаны в поваренных книгах в 1796 и 1828 годах. Ингредиентами, как правило, служат сливочное масло, сахар, яйца и мука, хотя существует несколько различных рецептов. В англоязычных странах капкейки часто подаются на дни рождения.

Источник